Cappuccino d’huîtres perle noire et mouillette au beurre d’algues. Ravioli croustillant d’omble chevalier, infusion citronnelle-Gingembre. Royale de Homard breton et tuile de sarrasin.
CHAMPGANE DHONDT-GRELLET, BLANC DE BLANCS 1ER CRU « Les Terres Fines > NM
1ER SERVICE
Oursin de Galice et siphon de salsifis au lard de pata negra, émulsion parfumée sous-bois.
Symphonie Exotique « Mandarine, chataigne, cacao et agrumes > dansent en harmonie.
DOMAINE VINCENT FOREAU, VOUVRAY < Moelleux > 2018
Mignardises.
MENU DE NOËL 🍒
BOUCHÉES APÉRITIVES :
Cone croustillant de sarrasin, avocat, et œufs de harengs fumes. Cannelloni de saumon fumé bio, crème de céleri et citron caviar. Nuggets de pieds de porc frit à l'huile de pépin de raisin.
CHAMPAGNE NICOLAS MAILLART, 1ER CRUJ < Platine > NM
1ER SERVICE :
Foie gras de canard Velours, dentelle briochée sur le pouce.
CHATEAU DE FOSSE-SECHE, VIN DE FRANCE « Arcane > 2023
2ÈME SERVICE :
Souffle de St. Jacques au cour coulant iode, julienne de poireaux et emulsion d'ébarbes déglacée au champagne.
DOMAINE THIERRY PILLOT, SAINT-AUBIN < Le Ban > 2023
3ÈME SERVICE :
Poularde de Bresse, filet pile ou face, cote brioche rôti, cote grille, Rivoli de cuisses confites et fumées, crosnes, et mousseline de potimarron, sauce Albufera abusée de truffes.
DOMAINE COILLOT, GEVREY-CHAMBERTIN 2022
4ÈME SERVICE :
Buche de Noel autour de la mandarine, chocolat et pistache.
Commandez dès maintenant nos produits d'exception : foie gras de canard et saumon bio fumé élaborés avec soin par notre chef.
Foie gras : prix au kilo 105€ 500g 55€
Saumon fume : prix au kilo 75€. 500g 40€
DISCOVERY MENUMENU DÉCOUVERTE 🍽️
وقال "دعونا قائد تسامى ذوقك من خلال هذه القائمة مفاجأة""Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
المركز الخامس5 plats
115.00€
مع الاقتران بالطعام والنبيذ: 175 يوروAvec accord mets et vins : 189€
كأس شمبانيا ، 3 أكواب نبيذ ، مياه معدنية ومشروبات ساخنةUne coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 المكان4 plats
95.00€
مع الاقتران بالطعام والنبيذ: 135.00 يوروAvec accord mets et vins : 149.00€
كوب من الشمبانيا، 2 أكواب من النبيذ والمياه المعدنية والمشروبات الساخنةUne coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
قائمة السوقMENU DU MARCHE DU MIDI🍴
بداية / دورة رئيسية / حلوى (تختلف حسب مزاج الشيف والقادمين) متاح من الثلاثاء إلى ظهر الجمعة فقطTarif applicable uniquement pour le service du midi
2 دورات: طبق مقبلات أو طبق حلويات2 Plats : entrée plat ou plat dessert
44.00€
3 أطباق: طبق رئيسي وحلوى3 Plats : entrée plat et dessert
49.00€
4 أطباق: مقبلات ، سمك ، لحم ، حلويات4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
66.00€
2 كأس من النبيذ في الاتفاق2 Verre de vin en accord
32.00€
3 كأس من النبيذ في اتفاق3 Verre de vin en accord
45.00€
MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴
3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert
69.00€
Entrée
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Plats
Aile de raie bouclée cuite à la vapeur
Filets de canard des Landes maturé sur os
Dessert
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
A LA CARTE
المداخلLES ENTRÉES 🥗
تحت الحجز وحسب شروط التوفرSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
28.00€
كاتب اليومEntrée du jour
26.00€
NOS PLATS 🥘
Aile de raie bouclée cuite à la vapeur
38.00€
Filets de canard des Landes maturé sur os
38.00€
OUR أطباق التوقيعاتNOS PLATS SIGNATURES 🦞
تحت الحجز وحسب شروط التوفرSous réservation & selon les conditions de disponibilité
خبز لحم العجل في قشرة الأعشاب والخضروات الموسمية ورأس العجل المسكر والتوابلPaume de ris de veau en croûte d'herbes aux piments d'Espelette
الخضار الموسمية والعصير مع التوابلGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
52.00€
الخضار الموسمية والعصير مع التوابلGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
سيتم تقديم سمكة خطية كل أسبوع حسب المصيد والوصولPêche de ligne (Bar, Barbue, Turbot, Sole, Dorade royale)
54.00€
استاكوزا بريتون مسلوق على سجادة طائرة ، طاجن خضار وأرز أسود مع ميموليتHomard Breton poché minute
Demi
65,00€
Entier
95,00€
THE حلو NOTESLES NOTES SUCRÉES 🍰
تحت الحجز وحسب شروط التوفرSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
18.00€
توست فرنسي بالبريوش بالكراميل ، أناناس محمص كامل مع الروم ، فواكه غريبة وآيس كريم بوربون بالفانيلياPain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
بطاقة WINECARTE DE VINS 🍷
مائة المراجع المقترحة لالخمر سعر المحل. لا تتردد في طلب منا اختيار النبيذ التي من شأنها أن تكون متسقة مع الأطباق الخاصة بك.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
