"Deixe o chefe sublimar o seu paladar por este menu surpresa""Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5º lugar5 plats
105.00€
Com harmonização de comida e vinho: 175€Avec accord mets et vins : 175€
Uma taça de champanhe, 3 taças de vinho, água mineral e bebidas quentesUne coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 localização4 plats
85.00€
Com harmonização de comida e vinho: 135,00€Avec accord mets et vins : 135.00€
Um copo de champanhe, 2 copos de vinho, água mineral e bebidas quentesUne coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
MENU DE MERCADOMENU DU MARCHE
ENTRADA / PRATO PRINCIPAL / SOBREMESA (Varia de acordo com o humor do chef e as chegadas) Disponível apenas de terça a sexta-feira ao meio-diaENTREE / PLAT / DESSERT
(Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages)
Disponible du mardi au vendredi midi uniquement
2 Pratos: prato de entrada ou prato de sobremesa2 Plats : entrée plat ou plat dessert
40.00€
3 pratos: prato principal e sobremesa3 Plats : entrée plat et dessert
45.00€
4 pratos: entrada, peixe, carne e sobremesa4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
62.00€
2 Taças de vinho de acordo2 Verre de vin en accord
32.00€
3 Taças de vinho de acordo3 Verre de vin en accord
45.00€
As entradasLES ENTRÉES
Sob reserva e de acordo com as condições de disponibilidadeSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Avalanche de legumes cozidos e crusAvalanche de légumes cuits et crus
Tempurá de alcachofra apimentado, suco de barigouleTempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Tempurá de alcachofra apimentado, suco de barigouleTempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
Lagostins bretões servidos quentes em uma salada de ervas selvagensLangoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages
caranguejos-aranha e tomates da herançaaraignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
caranguejos-aranha e tomates da herançaaraignées de mer et tomates variétés anciennes
Linha carpaccio magra "pesca Ikejime" legumes babys, colhendo ervas silvestres e caviar Osciètre.Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Arranque do diaEntrée du jour
26.00€
Os nossos pratos ASSINATURASNOS PLATS SIGNATURES
Sob reserva e de acordo com as condições de disponibilidadeSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Lagosta bretã escalfada em tapete voador, caçarola de legumes e arroz preto com MimoletteHomard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi
68.00€
Entier
95.00€
Ser-lhe-á oferecido um peixe de linha todas as semanas, dependendo da captura e da chegadaIl vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
Pães de vitela em crosta de ervas, legumes da época, molho de cabeça de vitela cristalizado e condimentosPomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments
Legumes da estação e suco com condimentosLégumes de saison et jus aux condiments
52.00€
Legumes da estação e suco com condimentosLégumes de saison et jus aux condiments
Faux filé de carne maturada chalotas “raça francesa” recheadas com legumes cristalizados amarrados à medula óssea, cenoura e caldo SyrahFaux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
O notas docesLES NOTES SUCRÉES
Sob reserva e de acordo com as condições de disponibilidadeSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Rabanada em brioche caramelizado, abacaxi inteiro assado com rum, frutas exóticas e sorvete de baunilha BourbonPain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
Deliciosa tangerina escalfada com creme de limão e biscoito Emmanuel de baunilha, merengue e sorbet de tangerina youzouMandarine délicieuse pochée à la vanille biscuit Emmanuel crème de citron, meringue et sorbet mandarine Yuzu
17.00€
Boa pêra Louise escalfada recheada com nozes, gemada de caril e sorbet de williaminePoire Louise bonne pochée farcis aux fruits à coque, lait de poule au curry et sorbet williamine
17.00€
Cartão do vinhoCARTE DE VINS
Uma centena de referências proposto ao preço de loja de vinhos. Sinta-se livre para perguntar-nos para escolher um vinho que vai ser consistente com seus pratos.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
