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"Deixe o chefe sublimar o seu paladar por este menu surpresa"
"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
6 lugar Com comida e vinho: 160 €
5 plats Avec accord mets et vins : 150€
90.00€
Um copo de champanhe, quatro copos de vinho, água mineral e bebidas quentes
Une coupe de champagne, 4 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 localização Com comida e vinho: 105 €
3 plats Avec accord mets et vins : 115€
65.00€
Um copo de champanhe, 2 copos de vinho, água mineral e bebidas quentes
Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
Avalanche de legumes cozidos e crus Tempura de alcachofras, barigoule suco
Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
trufa batata nhoque, frutos do mar e ovo de galinha marinheiro espumosa
Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
Primavera quiche e lagostas Bretanha Berinjela e tomate fumado variedade velho
Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Arranque do dia
Entrée du jour
26.00€
Breton lagosta escalfado minutos refeição ravioli com ervas (a serem solicitados 24 horas de antecedência) Legumes e forma risoto de arroz preto.
Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi 55.00€
Entier 85.00€
Você será oferecido um peixe semanalmente por pesca e de chegada
Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
sweetbreads crosta de maçã e ervas, a cabeça do bezerro Sazonal legumes e condimentos suco
Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments
42.00€
carne Aubrac, legumes mercado e suco de medula
Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
Brinde em brioche caramelizado, canelone de frutas exóticas e sorvete de baunilha bourbon
Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices
15.00€
Agradável limão TARTLET fina marmelada, laranja, citrus Supremo merengue Yuzu sorbet de limão e manjericão
Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
15.00€
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
15.00€
sorvetes e degustação de gelo
Dégustations de sorbets et de glaces
12.00€
Uma centena de referências proposto ao preço de loja de vinhos.
Sinta-se livre para perguntar-nos para escolher um vinho que vai ser consistente com seus pratos.
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
Para uma experiência de jantar fino no escritório ou em casa, o Clovis casa oferece pratos takeaway ou entrega todas as noites de terça a sábado.
Menu de 3 pratos que muda regularmente.
Pour une expérience gastronomique au bureau ou à la maison, la Maison Clovis vous propose des plats à Emporter ou en Livraison tous les soirs du Mardi au Samedi .
Menu Entrée + Plat
Menu Entrée + Plat
28.00€
Menu Plat + Entrée
Menu Plat + Entrée
28.00€
Menu Entrée + Plat + Dessert
Menu Entrée + Plat + Dessert
35.00€
Cardápio Este menu pode ser vegetariano
Menu Ce Menu peut être végétarien
.
INSCRIÇÕES
ENTRÉES
Aubrac tartare de carne e condimentos Cecina, pesto lovage.
Rillettes de maquereau de ligne et galette de sarrasin, vierge d’artichaut pignons de pin et olives.
lentilhas de Puy com salmão Acelga e shiitake confit fumado no feno.
Salade de pigeon bressan grillé à l’huile d’olive. Asperges blanches et vinaigrette de jus de carcasse. Supp 5.00€
Blown berbigão e cogumelos St Jacques, caldo de barba algas.
Suplemento € 8,00
Soufflé de Saint Jacques aux coques et champignons Shimeji, bouillon de barbes aux algues
LUGAR, COLOCAR
Végétarien : Écrasé de pommes de terre Belle de Fontenay et œuf de poule, asperges de pertuis, et jeunes pousses de salade.
linha de pescada filé fino rosto com camarões, pressionado polenta com espinafre.
Salade de rouget Barbet mariné aux agrumes, Poule de roche, houmous au curcumin et asperges cuites et crues. Supp 5.00€
Quase in pie du lait de rodas Limousin haricots Tarbais jamón pata negra, petits légumes et au molho du Jura.
Suplemento 6,00 €
PLATS
SOBREMESAS
Agneau des hautes Pyrénées, selle farcie aux ris et morilles et épaule confite, asperge blanche grillée, tomate confite, ail nouveau et fine semoule à l’orientale
quince bolsa de Lyon Mountain, sifão kefir bourbon baunilha, esmagado avelãs torradas.
Omble chevalier et écrevisses du lac, légumes nains et quenelles de ricotta au curry.
panquecas em camadas com geléia de laranja, supremes cítricas e caramelo Grand Marnier.
La fameuse bouillabaisse façon « Maison Clovis » poissons d’arrivages méditerranéens, légumes de début de printemps et rouille au safran
Crème brûlée de Caribbean chocolate, cerejas cristalizadas, nozes e café argamassa cacau crumble.
Cabri entièrement désossé, farci et cuisiné à la provençale, asperges de pertuis et risotto de blé aux olives, jus de cuisson réduit aux aromates.
Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
DESSERTS
DESSERTS
L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes, croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse
L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes, croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse
Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches
Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches