DISCOVERY MENU

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MENU DÉCOUVERTE

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• 5º lugar Com harmonização de comida e vinho: 175€

  5 plats Avec accord mets et vins : 175€

  105.00€

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• Uma taça de champanhe, 3 taças de vinho, água mineral e bebidas quentes

  Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

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• 3 localização Com harmonização de comida e vinho: 135,00€

  3 plats Avec accord mets et vins : 135.00€

  79.00€

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• Um copo de champanhe, 2 copos de vinho, água mineral e bebidas quentes

  Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

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MENU DE MERCADO

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MENU DU MARCHE

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• 2 Pratos: prato de entrada ou prato de sobremesa

  2 Plats : entrée plat ou plat dessert

  37.00€
  

• 3 pratos: prato principal e sobremesa

  3 Plats : entrée plat et dessert

  42.00€
  

• 4 pratos: entrada, peixe, carne e sobremesa

  4 Plats : entrée , poisson, viande et dessert

  59.00€
  

• 2 Taças de vinho de acordo

  2 Verre de vin en accord

  32.00€
  

• 3 Taças de vinho de acordo

  3 Verre de vin en accord

  45.00€
  

As entradas

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LES ENTRÉES

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• Avalanche de legumes cozidos e crus Tempurá de alcachofra apimentado, suco de barigoule

  Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule

  28.00€
  

• Lagostins bretões servidos quentes em uma salada de ervas selvagens caranguejos-aranha e tomates da herança

  Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes

  38.00€
  

• Linha carpaccio magra "pesca Ikejime" legumes babys, colhendo ervas silvestres e caviar Osciètre. Berinjela e tomate fumado variedade velho

  Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.

  35.00€
  

• Arranque do dia

  Entrée du jour

  26.00€
  

Os nossos pratos ASSINATURAS

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NOS PLATS SIGNATURES

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• Lagosta bretã escalfada em tapete voador, caçarola de legumes e arroz preto com Mimolette Legumes e forma risoto de arroz preto.

  Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette

  Demi 75.00€
  

  Entier 105.00€
  

• Ser-lhe-á oferecido um peixe de linha todas as semanas, dependendo da captura e da chegada

  Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage

  48.00€
  

• Pães de vitela em crosta de ervas, legumes da época, molho de cabeça de vitela cristalizado e condimentos Legumes da estação e suco com condimentos

  Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments

  42.00€
  

• Faux filé de carne maturada chalotas “raça francesa” recheadas com legumes cristalizados amarrados à medula óssea, cenoura e caldo Syrah

  Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah

  55.00€
  

O notas doces

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LES NOTES SUCRÉES

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• Harmonia de chocolates grand cru Valrhona, morangos Gariguette e sorvete de frutas vermelhas com especiarias

  Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices

  15.00€
  

• Rabanada em brioche caramelizado, abacaxi inteiro assado com rum, frutas exóticas e sorvete de baunilha Bourbon sorbet de limão e manjericão

  Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon

  15.00€
  

• Fricassé de cerejas com vinagre de mirtilo, amêndoas frescas, creme light de limão e sorbet de requeijão

  Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc

  15.00€
  

• Degustação de sorvetes e sorvetes

  Dégustations de sorbets et de glaces

  12.00€
  

Cartão do vinho

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CARTE DE VINS

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