Ce menu pourrait être adapté aux végétariens et aux allergènesCe menu pourrait être adapté aux végétariens et aux allergènes
Bouchées apéritives Bouchées apéritives
Tartare de saumon fumé bio aux œufs de brochets, sabayon au citron et alguesTartare de saumon fumé bio aux œufs de brochets, sabayon au citron et algues
Croustillant de foie gras en farce fine au cranberriesCroustillant de foie gras en farce fine au cranberries
Nuggets de pieds de porc à la graine de moutardeNuggets de pieds de porc à la graine de moutarde
❤️Champagne, philippe gonet brut blanc de blancs❤️Champagne, philippe gonet brut blanc de blancs
1er service 1er service
Poireaux monstrueux de Carentan cuit au barbecue, farci et abusé de truffes, le vert en velouté.Poireaux monstrueux de Carentan cuit au barbecue, farci et abusé de truffes, le vert en velouté.
Lotte Bretonne marinée au sel de Guérande, et kombu, chou kal frit et poutargue.Lotte Bretonne marinée au sel de Guérande, et kombu, chou kal frit et poutargue.
Cannelloni de homard bleu gratiné au vieux comté, sauce poulette et jus réduit de carapace.Cannelloni de homard bleu gratiné au vieux comté, sauce poulette et jus réduit de carapace.
❤️Valleé du rhone, domaine brunier chateauneuf-du-pape « la roquette » 2022❤️Valleé du rhone, domaine brunier chateauneuf-du-pape « la roquette » 2022
4ème service 4ème service
Pithiviers de bœuf Wagyu, filet et queue confite, champignons, blettes et truffes melanosporum, jus à la syrahPithiviers de bœuf Wagyu, filet et queue confite, champignons, blettes et truffes melanosporum, jus à la syrah
❤️Valleé du rhone, domaine rostaing cote-rotie « ampodium » 2022❤️Valleé du rhone, domaine rostaing cote-rotie « ampodium » 2022
5ème service 5ème service
Symphonie amoureuse, agrumes, litchi et chocolat. Cœur à croquer suspendu.Symphonie amoureuse, agrumes, litchi et chocolat. Cœur à croquer suspendu.
❤️Valleéde la loire, domaine vincent foreau vouvray 2018❤️Valleéde la loire, domaine vincent foreau vouvray 2018
Mignardises Mignardises
Prix menu hors boissons : 160€. Avec accord met et vins 270€ Prix menu hors boissons : 160€. Avec accord met et vins 270€
MENU DÉCOUVERTE 🍽️MENU DÉCOUVERTE 🍽️
"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise""Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5 plats5 plats
115.00€
Avec accord mets et vins : 189€Avec accord mets et vins : 189€
Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudesUne coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
4 plats4 plats
95.00€
Avec accord mets et vins : 149.00€Avec accord mets et vins : 149.00€
Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudesUne coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
MENU DU MARCHE DU MIDI🍴MENU DU MARCHE DU MIDI🍴
Tarif applicable uniquement pour le service du midiTarif applicable uniquement pour le service du midi
2 Plats : entrée plat ou plat dessert2 Plats : entrée plat ou plat dessert
44.00€
3 Plats : entrée plat et dessert3 Plats : entrée plat et dessert
49.00€
4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
66.00€
2 Verre de vin en accord2 Verre de vin en accord
32.00€
3 Verre de vin en accord3 Verre de vin en accord
45.00€
MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴
Tarif applicable uniquement pour le service du soirTarif applicable uniquement pour le service du soir
3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert
69.00€
EntréeEntrée
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux alguesRavioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
PlatsPlats
Aile de raie bouclée cuite à la vapeurAile de raie bouclée cuite à la vapeur
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Filets de canard des Landes maturé sur osFilets de canard des Landes maturé sur os
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
DessertDessert
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbonCoque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
A LA CARTEA LA CARTE
LES ENTRÉES 🥗LES ENTRÉES 🥗
Sous réservation & selon les conditions de disponibilitéSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux alguesRavioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
28.00€
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
Entrée du jourEntrée du jour
Selon les arrivage, peut variée régulièrementSelon les arrivage, peut variée régulièrement
26.00€
Selon les arrivage, peut variée régulièrementSelon les arrivage, peut variée régulièrement
NOS PLATS 🥘NOS PLATS 🥘
Aile de raie bouclée cuite à la vapeurAile de raie bouclée cuite à la vapeur
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
38.00€
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Filets de canard des Landes maturé sur osFilets de canard des Landes maturé sur os
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
38.00€
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
NOS PLATS SIGNATURES 🦞NOS PLATS SIGNATURES 🦞
Sous réservation & selon les conditions de disponibilitéSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Paume de ris de veau en croûte d'herbes aux piments d'EspelettePaume de ris de veau en croûte d'herbes aux piments d'Espelette
Garniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de XérèsGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
52.00€
Garniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de XérèsGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
Pêche de ligne (Bar, Barbue, Turbot, Sole, Dorade royale)Pêche de ligne (Bar, Barbue, Turbot, Sole, Dorade royale)
toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saisontoutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison
54.00€
toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saisontoutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison
émietté de tourteaux, épinards et petits légumes, jus mousseux de caparaces. 600/800gémietté de tourteaux, épinards et petits légumes, jus mousseux de caparaces. 600/800g
Demi
65,00€
Entier
95,00€
émietté de tourteaux, épinards et petits légumes, jus mousseux de caparaces. 600/800gémietté de tourteaux, épinards et petits légumes, jus mousseux de caparaces. 600/800g
LES NOTES SUCRÉES 🍰LES NOTES SUCRÉES 🍰
Sous réservation & selon les conditions de disponibilitéSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbonCoque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
18.00€
Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille BourbonPain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
CARTE DE VINS 🍷CARTE DE VINS 🍷
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
