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"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5 plats Avec accord mets et vins : 150€
5 plats Avec accord mets et vins : 150€
90.00€
Une coupe de champagne, 4 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
Une coupe de champagne, 4 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 plats Avec accord mets et vins : 115€
3 plats Avec accord mets et vins : 115€
65.00€
Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes
Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Entrée du jour
Entrée du jour
26.00€
Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi 55.00€
Entier 85.00€
Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments
Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments
42.00€
Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices
Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices
15.00€
Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
15.00€
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
15.00€
Dégustations de sorbets et de glaces
Dégustations de sorbets et de glaces
12.00€
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
Pour une expérience gastronomique au bureau ou à la maison, la Maison Clovis vous propose des plats à Emporter ou en Livraison tous les soirs du Mardi au Samedi .
Pour une expérience gastronomique au bureau ou à la maison, la Maison Clovis vous propose des plats à Emporter ou en Livraison tous les soirs du Mardi au Samedi .
Menu Entrée + Plat
Menu Entrée + Plat
28.00€
Menu Plat + Entrée
Menu Plat + Entrée
28.00€
Menu Entrée + Plat + Dessert
Menu Entrée + Plat + Dessert
35.00€
Menu Ce Menu peut être végétarien
Menu Ce Menu peut être végétarien
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ENTRÉES
ENTRÉES
Rillettes de maquereau de ligne et galette de sarrasin, vierge d’artichaut pignons de pin et olives.
Rillettes de maquereau de ligne et galette de sarrasin, vierge d’artichaut pignons de pin et olives.
Salade de pigeon bressan grillé à l’huile d’olive. Asperges blanches et vinaigrette de jus de carcasse. Supp 5.00€
Salade de pigeon bressan grillé à l’huile d’olive. Asperges blanches et vinaigrette de jus de carcasse. Supp 5.00€
Soufflé de Saint Jacques aux coques et champignons Shimeji, bouillon de barbes aux algues
Soufflé de Saint Jacques aux coques et champignons Shimeji, bouillon de barbes aux algues
Végétarien : Écrasé de pommes de terre Belle de Fontenay et œuf de poule, asperges de pertuis, et jeunes pousses de salade.
Végétarien : Écrasé de pommes de terre Belle de Fontenay et œuf de poule, asperges de pertuis, et jeunes pousses de salade.
Salade de rouget Barbet mariné aux agrumes, Poule de roche, houmous au curcumin et asperges cuites et crues. Supp 5.00€
Salade de rouget Barbet mariné aux agrumes, Poule de roche, houmous au curcumin et asperges cuites et crues. Supp 5.00€
PLATS
PLATS
Agneau des hautes Pyrénées, selle farcie aux ris et morilles et épaule confite, asperge blanche grillée, tomate confite, ail nouveau et fine semoule à l’orientale
Agneau des hautes Pyrénées, selle farcie aux ris et morilles et épaule confite, asperge blanche grillée, tomate confite, ail nouveau et fine semoule à l’orientale
Omble chevalier et écrevisses du lac, légumes nains et quenelles de ricotta au curry.
Omble chevalier et écrevisses du lac, légumes nains et quenelles de ricotta au curry.
La fameuse bouillabaisse façon « Maison Clovis » poissons d’arrivages méditerranéens, légumes de début de printemps et rouille au safran
La fameuse bouillabaisse façon « Maison Clovis » poissons d’arrivages méditerranéens, légumes de début de printemps et rouille au safran
Cabri entièrement désossé, farci et cuisiné à la provençale, asperges de pertuis et risotto de blé aux olives, jus de cuisson réduit aux aromates.
Cabri entièrement désossé, farci et cuisiné à la provençale, asperges de pertuis et risotto de blé aux olives, jus de cuisson réduit aux aromates.
Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
DESSERTS
DESSERTS
L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes, croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse
L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes, croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse
Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches
Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches