DISCOVERYのMENU

「チーフは、この驚きのメニューを通して、あなたの味覚芽を昇華してみましょう」

5位食事とワインの組み合わせ：175ユーロ

5 plats Avec accord mets et vins : 175€

105.00€
シャンパン1杯、ワイン3杯、ミネラルウォーター、ホットドリンク

Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

3場所食事とワインの組み合わせ：€135.00

3 plats Avec accord mets et vins : 135.00€

79.00€
シャンパン、ワイン、ミネラルウォーター、ホットドリンク2杯

Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

マーケットメニュー

スターター/メインコース/デザート（シェフの気分や到着によって異なります）
火曜日から金曜日の正午までのみご利用いただけます

予約中＆空室状況に応じて

調理や生野菜の雪崩唐辛子のアーティチョークの天ぷら、バリゴールジュース

Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule

28.00€
ブルトンのアカザエビをワイルドハーブサラダで温かくお召し上がりいただけますクモガニとエアルームトマト

Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes

38.00€
リーンカルパッチョライン「活け締め」は、野菜の赤ちゃん、野生のハーブとキャビアのオシエールを選びます。ナスとトマトは昔のさまざまなスモーク

Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.

35.00€
その日のスターター

Entrée du jour

26.00€

予約中＆空室状況に応じて

フライングカーペット、野菜のキャセロール、黒米にミモレットを添えてポーチしたブルトンのロブスター野菜と黒米リゾット方法。

Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette

Demi 75.00€

Entier 105.00€
漁獲量と到着状況に応じて、毎週ラインフィッシュが提供されます

Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage

48.00€
ハーブクラストのシビレ、季節の野菜、子牛の頭汁と調味料の砂糖漬け季節の野菜と調味料入りジュース

Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments

42.00€
骨髄、にんじん、シラージュースに野菜の砂糖漬けを詰めた熟成牛肉「フレンチブリード」エシャロットのフェイクフィレ

Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah

55.00€

予約中＆空室状況に応じて

ヴァローナグランクリュチョコレート、ガリゲットストロベリー、赤いフルーツシャーベットとスパイスのハーモニー

Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices

15.00€
キャラメリゼしたブリオッシュのフレンチトースト、ラム酒を添えた丸ごとローストしたパイナップル、エキゾチックなフルーツ、バーボンバニラアイスクリームレモンシャーベットとバジル

Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon

15.00€
ブルーベリービネガー、フレッシュアーモンド、ライトレモンクリーム、カッテージチーズシャーベットを添えたチェリーのフリカッセ

Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc

15.00€
シャーベットとアイスクリームの試飲

Dégustations de sorbets et de glaces

12.00€

ワインショップ価格に提案百参照。
あなたのお料理と一致するだろうワインを選択するようお気軽に。