Рождественское меню Menu Noël

Меню без напитков: 120,00 евро. Menu hors boisson : 120.00€

Меню с едой и вином: 180,00 евро. Menu avec Accord Mets et Vins :180.00€

Устричный капоччино с порошком из белых грибов, муйетом с шафрановым маслом и морковью
Хрустящий гречневый рожок, крем из фуа-гра по-нищенски.
Жареные органические равиоли из улиток божоле с картошкой.
Capoccino d’huîtres à la poudre de cèpes, mouillette au beurre safrané et bigorneaux
Cone croustillante de sarrasin, crème de foie gras façon mendiant.
Ravioli frit d’escargots du beaujolais Bio aux cardon.

ШАМПАНСКОЕ АНРИ ЖИРО "Cuvee Esprit" Brut Nature CHAMPAGNE HENRI GIRAUD "Cuvee Esprit" Brut Nature

Прекрасная тарталетка из органической яичницы с боттаргой, копченым лососем и буковым деревом. Fine tartelette des œufs brouillés bio à la poutargue, saumon fumé au bois de hêtre.

БОРДОВЫЙ КОТ Д'ОР "Clos du Moulin" Д. Бузеро 2019 BOURGOGNE CÔTE D'OR "Clos du Moulin" D. Bouzereau 2019

Нормандские гребешки в слоеном тесте с морскими водорослями, сабайон с икрой Oscietra Coquilles St. Jacques de Normandie en feuilletage aux algues, sabayon au caviar osciètre

CROZES-HERMITAGE BLC "Cuvée Gaby" Д.Коломбье 2020 CROZES-HERMITAGE BLC "Cuvée Gaby" D.Colombier 2020

Poularde de Bresse (Maison Mieral) Филе, заправленное грибами, и пирог с бедрами, печенью и трюфелями, тушеная капуста с копченым беконом и топинамбуром. Сливочно-трюфельный соус Poularde de Bresse ( Maison Mieral ) Filet habillé de champignons et tourte de cuisses au foie et truffes, choux braisés au lard fumée et topinambours. Sauce crémeuse truffée

MARSANNAY "The Longeroie", Д. Койо 2020 MARSANNAY "Les Longeroie" , D. Coillot 2020

Рождественский рот Bouche de Noël

СЛАДКОЕ ВИНО ВУВРЕ, Д . ВИНВЕНТ ФОРО 2018 VIN MOELLEUX VOUVRAY, D . VINVENT FOREAU 2018

Новогоднее меню Menu Réveillon

Меню без напитков: 180,00 евро. Menu hors boisson : 180.00€

Меню с сочетанием блюд и вин: 290,00 евро. Menu avec Accord Mets et Vins :290.00€

Яичный сабайон с икрой в миске.
Лангустин темпура и майонез карри.
Гречневый рожок с фуа-гра, обожженный тростниковым сахаром.
L’œuf en sabayon au caviar dans un cul de poule.
Tempura de langoustine et mayonnaise au curry.
Cône de sarrasin au foie gras, brûlé au sucre de canne.

ШАМПАНСКОЕ АНРИ ЖИРО "MV 17" И ГРАН КРЮ CHAMPAGNE HENRI GIRAUD " MV 17" AY GRAND CRU

Тартар из дорады по-королевски с любистоком, бергамотом и кремом из сельдерея Dorade royale en tartare à la livèche, bergamote et crème de céleri

ШАБЛИ Д. Пико Гилберт 2019 CHABLIS D. Pico Gilbert 2019

Морские гребешки в панцире на гриле, капуста, трюфели и топинамбур, грессини с сыром реблошон Noix de St Jacques dans sa Coquille Grillée aux flammes, choux, truffes et topinambours, gressini de salsifis au reblochon

ЭЛЬЗАССКИЙ РИСЛИНГ, Д.Альберт Бокслер 2019 ALSACE RIESLING , D.Albert Boxler 2019

Бретонский омар на ковре-самолете, краб-паук и соус с уменьшенным панцирем Homard breton sur un tapis volant, araignée de mer et jus réduit de carapace

SANCERRE ПИНО НУАР, D. Vacheron 2020 SANCERRE PINOT NOIR , D. Vacheron 2020

Мильфей из говядины Обрак pot-au-feu, лук-порей и костный мозг, засахаренный леденец на палочке и бульон из перца, трюфели из меланоспорума. Millefeuille de pot-au-feu de bœuf d’aubrac, poireaux et os à moelle, sucette de queue confite et bouillon au poivre, truffes melanosporum.

ВОСНЕ - РОМАНЕ, Д. Дэвид Дюбанд 2018 VOSNE - ROMANÉE , D. David Duband 2018

Развлечение сладкий, свежий, шоколадно-цитрусовый Diversion sucrée, fraîcheur, chocolat et agrumes

СЛАДКОЕ ВИНО ВУВРЕ, Д . ВИНВЕНТ ФОРО 2018 VIN MOELLEUX VOUVRAY, D . VINVENT FOREAU 2018

5 место 5 plats

105.00€

С едой и вином: 175 евро. Avec accord mets et vins : 175€

Бокал шампанского, 3 бокала вина, минеральная вода и горячие напитки Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

3 место 3 plats

79.00€

С едой и вином: 135,00 евро. Avec accord mets et vins : 135.00€

Бокал шампанского, 2 бокала вина, минеральной воды и горячих напитков Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

2 блюда: закуска или десертное блюдо 2 Plats : entrée plat ou plat dessert

37.00€

3 блюда: основное блюдо и десерт 3 Plats : entrée plat et dessert

42.00€

4 блюда: закуска, рыба, мясо и десерт 4 Plats : entrée , poisson, viande et dessert

59.00€

2 Бокал вина по договоренности 2 Verre de vin en accord

32.00€

3 Бокал вина по договоренности 3 Verre de vin en accord

45.00€

Avalanche вареных и сырых овощей Avalanche de légumes cuits et crus

Артишоки с перцем в темпуре, соус баригуле Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule

28.00€

Артишоки с перцем в темпуре, соус баригуле Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule

Бретонские лангустины подаются теплыми в салате из диких трав Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages

крабы-пауки и помидоры семейной реликвии araignées de mer et tomates variétés anciennes

38.00€

крабы-пауки и помидоры семейной реликвии araignées de mer et tomates variétés anciennes

Постное карпаччо из линии "Ikejime Peach" из свежих овощей, сборов дикорастущих трав и икры Osciètre. Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.

Баклажаны и помидоры копченых старого сорта

35.00€

Баклажаны и помидоры копченых старого сорта

Стартер дня Entrée du jour

26.00€

Бретонский лобстер, приготовленный на ковре-самолете, овощная запеканка и черный рис с мимолетом Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette

Овощи и черный рис ризотто путь.

Demi 75.00€

Entier 105.00€

Овощи и черный рис ризотто путь.

Каждую неделю вам будет предлагаться удочка в зависимости от улова и прибытия. Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage

48.00€

Телячьи лепешки в корочке из трав, сезонные овощи, соус из цукатов из телячьей головы и приправы Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments

Сезонные овощи и сок с приправами Légumes de saison et jus aux condiments

42.00€

Сезонные овощи и сок с приправами Légumes de saison et jus aux condiments

Искусственное филе созревшей говядины «французской породы» с луком-шалотом, фаршированное цукатами с костным мозгом, морковью и соусом Сира Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah

55.00€

Гармония шоколадных конфет Valrhona grand cru, клубники Gariguette и сорбета из красных фруктов со специями Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices

15.00€

Французские тосты в карамелизированной булочке, цельный жареный ананас с ромом, экзотические фрукты и ванильное мороженое Бурбон Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon

Лимонный сорбет и базиликом

15.00€

Лимонный сорбет и базиликом

Фрикасе из вишни с черничным уксусом, свежим миндалем, легким лимонным кремом и творожным щербетом Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc

15.00€

Дегустация сорбета и мороженого Dégustations de sorbets et de glaces

12.00€