Accueil /Carte
ru
РОЖДЕСТВЕНСКОЕ МЕНЮ MENU RÉVEILLON DE NOËL
Меню действует 24 декабря в полдень Menu valable le 24 décembre au soir
Рождественское меню Menu Noël
Меню без напитков: 120,00 евро. Menu hors boisson : 120.00€
Меню с едой и вином: 180,00 евро. Menu avec Accord Mets et Vins :180.00€
Устричный капоччино с порошком из белых грибов, муйетом с шафрановым маслом и морковью
Хрустящий гречневый рожок, крем из фуа-гра по-нищенски.
Жареные органические равиоли из улиток божоле с картошкой.
Capoccino d’huîtres à la poudre de cèpes, mouillette au beurre safrané et bigorneaux
Cone croustillante de sarrasin, crème de foie gras façon mendiant.
Ravioli frit d’escargots du beaujolais Bio aux cardon.
ШАМПАНСКОЕ АНРИ ЖИРО "Cuvee Esprit" Brut Nature CHAMPAGNE HENRI GIRAUD "Cuvee Esprit" Brut Nature
Прекрасная тарталетка из органической яичницы с боттаргой, копченым лососем и буковым деревом. Fine tartelette des œufs brouillés bio à la poutargue, saumon fumé au bois de hêtre.
БОРДОВЫЙ КОТ Д'ОР "Clos du Moulin" Д. Бузеро 2019 BOURGOGNE CÔTE D'OR "Clos du Moulin" D. Bouzereau 2019
Нормандские гребешки в слоеном тесте с морскими водорослями, сабайон с икрой Oscietra Coquilles St. Jacques de Normandie en feuilletage aux algues, sabayon au caviar osciètre
CROZES-HERMITAGE BLC "Cuvée Gaby" Д.Коломбье 2020 CROZES-HERMITAGE BLC "Cuvée Gaby" D.Colombier 2020
Poularde de Bresse (Maison Mieral) Филе, заправленное грибами, и пирог с бедрами, печенью и трюфелями, тушеная капуста с копченым беконом и топинамбуром. Сливочно-трюфельный соус Poularde de Bresse ( Maison Mieral ) Filet habillé de champignons et tourte de cuisses au foie et truffes, choux braisés au lard fumée et topinambours. Sauce crémeuse truffée
MARSANNAY "The Longeroie", Д. Койо 2020 MARSANNAY "Les Longeroie" , D. Coillot 2020
Рождественский рот Bouche de Noël
СЛАДКОЕ ВИНО ВУВРЕ, Д . ВИНВЕНТ ФОРО 2018 VIN MOELLEUX VOUVRAY, D . VINVENT FOREAU 2018
ЕВА МЕНЮ ΜΕΝΟΥ ΕΒΕ
Меню действует 31 декабря. Το μενού ισχύει στις 31 Δεκεμβρίου
Новогоднее меню Menu Réveillon
Меню без напитков: 180,00 евро. Menu hors boisson : 180.00€
Меню с сочетанием блюд и вин: 290,00 евро. Menu avec Accord Mets et Vins :290.00€
Яичный сабайон с икрой в миске.
Лангустин темпура и майонез карри.
Гречневый рожок с фуа-гра, обожженный тростниковым сахаром.
L’œuf en sabayon au caviar dans un cul de poule.
Tempura de langoustine et mayonnaise au curry.
Cône de sarrasin au foie gras, brûlé au sucre de canne.
ШАМПАНСКОЕ АНРИ ЖИРО "MV 17" И ГРАН КРЮ CHAMPAGNE HENRI GIRAUD " MV 17" AY GRAND CRU
Тартар из дорады по-королевски с любистоком, бергамотом и кремом из сельдерея Dorade royale en tartare à la livèche, bergamote et crème de céleri
ШАБЛИ Д. Пико Гилберт 2019 CHABLIS D. Pico Gilbert 2019
Морские гребешки в панцире на гриле, капуста, трюфели и топинамбур, грессини с сыром реблошон Noix de St Jacques dans sa Coquille Grillée aux flammes, choux, truffes et topinambours, gressini de salsifis au reblochon
ЭЛЬЗАССКИЙ РИСЛИНГ, Д.Альберт Бокслер 2019 ALSACE RIESLING , D.Albert Boxler 2019
Бретонский омар на ковре-самолете, краб-паук и соус с уменьшенным панцирем Homard breton sur un tapis volant, araignée de mer et jus réduit de carapace
SANCERRE ПИНО НУАР, D. Vacheron 2020 SANCERRE PINOT NOIR , D. Vacheron 2020
Мильфей из говядины Обрак pot-au-feu, лук-порей и костный мозг, засахаренный леденец на палочке и бульон из перца, трюфели из меланоспорума. Millefeuille de pot-au-feu de bœuf d’aubrac, poireaux et os à moelle, sucette de queue confite et bouillon au poivre, truffes melanosporum.
ВОСНЕ - РОМАНЕ, Д. Дэвид Дюбанд 2018 VOSNE - ROMANÉE , D. David Duband 2018
Развлечение сладкий, свежий, шоколадно-цитрусовый Diversion sucrée, fraîcheur, chocolat et agrumes
СЛАДКОЕ ВИНО ВУВРЕ, Д . ВИНВЕНТ ФОРО 2018 VIN MOELLEUX VOUVRAY, D . VINVENT FOREAU 2018
DISCOVERY МЕНЮ MENU DÉCOUVERTE
«Пусть главный сублимировать ваши вкусовые рецепторы через это меню-сюрприз» "Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5 место 5 plats
105.00€
С едой и вином: 175 евро. Avec accord mets et vins : 175€
Бокал шампанского, 3 бокала вина, минеральная вода и горячие напитки Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 место 3 plats
79.00€
С едой и вином: 135,00 евро. Avec accord mets et vins : 135.00€
Бокал шампанского, 2 бокала вина, минеральной воды и горячих напитков Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
МЕНЮ РЫНКА MENU DU MARCHE
ЗАКУСКИ / ОСНОВНЫЕ БЛЮДА / ДЕСЕРТ (зависит от настроения шеф-повара и гостей)
Доступно только со вторника по пятницу в полдень
ENTREE / PLAT / DESSERT
(Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages)
Disponible du mardi au vendredi midi uniquement
2 блюда: закуска или десертное блюдо 2 Plats : entrée plat ou plat dessert
37.00€
3 блюда: основное блюдо и десерт 3 Plats : entrée plat et dessert
42.00€
4 блюда: закуска, рыба, мясо и десерт 4 Plats : entrée , poisson, viande et dessert
59.00€
2 Бокал вина по договоренности 2 Verre de vin en accord
32.00€
3 Бокал вина по договоренности 3 Verre de vin en accord
45.00€
THE Entrees LES ENTRÉES
По предварительному заказу и в соответствии с условиями наличия Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Avalanche вареных и сырых овощей Avalanche de légumes cuits et crus
Артишоки с перцем в темпуре, соус баригуле Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Артишоки с перцем в темпуре, соус баригуле Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
Бретонские лангустины подаются теплыми в салате из диких трав Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages
крабы-пауки и помидоры семейной реликвии araignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
крабы-пауки и помидоры семейной реликвии araignées de mer et tomates variétés anciennes
Постное карпаччо из линии "Ikejime Peach" из свежих овощей, сборов дикорастущих трав и икры Osciètre. Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
Баклажаны и помидоры копченых старого сорта
35.00€
Баклажаны и помидоры копченых старого сорта
Стартер дня Entrée du jour
26.00€
Покушать ПОДПИСИ NOS PLATS SIGNATURES
По предварительному заказу и в соответствии с условиями наличия Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Бретонский лобстер, приготовленный на ковре-самолете, овощная запеканка и черный рис с мимолетом Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Овощи и черный рис ризотто путь.
Demi 75.00€
Entier 105.00€
Овощи и черный рис ризотто путь.
Каждую неделю вам будет предлагаться удочка в зависимости от улова и прибытия. Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
Телячьи лепешки в корочке из трав, сезонные овощи, соус из цукатов из телячьей головы и приправы Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments
Сезонные овощи и сок с приправами Légumes de saison et jus aux condiments
42.00€
Сезонные овощи и сок с приправами Légumes de saison et jus aux condiments
Искусственное филе созревшей говядины «французской породы» с луком-шалотом, фаршированное цукатами с костным мозгом, морковью и соусом Сира Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
СЛАДКОЕ ПРИМЕЧАНИЕ LES NOTES SUCRÉES
По предварительному заказу и в соответствии с условиями наличия Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Гармония шоколадных конфет Valrhona grand cru, клубники Gariguette и сорбета из красных фруктов со специями Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices
15.00€
Французские тосты в карамелизированной булочке, цельный жареный ананас с ромом, экзотические фрукты и ванильное мороженое Бурбон Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
Лимонный сорбет и базиликом
15.00€
Лимонный сорбет и базиликом
Фрикасе из вишни с черничным уксусом, свежим миндалем, легким лимонным кремом и творожным щербетом Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
15.00€
Дегустация сорбета и мороженого Dégustations de sorbets et de glaces
12.00€
КАРТА ВИН CARTE DE VINS
Сто ссылок предлагается винном цены магазина.
Не стесняйтесь обратиться к нам, чтобы выбрать вино, которое будет соответствовать вашим блюдам.
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
© Copyright 2022 - Maison Clovis - tous droits réservés