Cappuccino d’huîtres perle noire et mouillette au beurre d’algues. Ravioli croustillant d’omble chevalier, infusion citronnelle-Gingembre. Royale de Homard breton et tuile de sarrasin.
CHAMPGANE DHONDT-GRELLET, BLANC DE BLANCS 1ER CRU « Les Terres Fines > NM
1ER SERVICE
Oursin de Galice et siphon de salsifis au lard de pata negra, émulsion parfumée sous-bois.
Symphonie Exotique « Mandarine, chataigne, cacao et agrumes > dansent en harmonie.
DOMAINE VINCENT FOREAU, VOUVRAY < Moelleux > 2018
Mignardises.
MENU DE NOËL 🍒
BOUCHÉES APÉRITIVES :
Cone croustillant de sarrasin, avocat, et œufs de harengs fumes. Cannelloni de saumon fumé bio, crème de céleri et citron caviar. Nuggets de pieds de porc frit à l'huile de pépin de raisin.
CHAMPAGNE NICOLAS MAILLART, 1ER CRUJ < Platine > NM
1ER SERVICE :
Foie gras de canard Velours, dentelle briochée sur le pouce.
CHATEAU DE FOSSE-SECHE, VIN DE FRANCE « Arcane > 2023
2ÈME SERVICE :
Souffle de St. Jacques au cour coulant iode, julienne de poireaux et emulsion d'ébarbes déglacée au champagne.
DOMAINE THIERRY PILLOT, SAINT-AUBIN < Le Ban > 2023
3ÈME SERVICE :
Poularde de Bresse, filet pile ou face, cote brioche rôti, cote grille, Rivoli de cuisses confites et fumées, crosnes, et mousseline de potimarron, sauce Albufera abusée de truffes.
DOMAINE COILLOT, GEVREY-CHAMBERTIN 2022
4ÈME SERVICE :
Buche de Noel autour de la mandarine, chocolat et pistache.
Commandez dès maintenant nos produits d'exception : foie gras de canard et saumon bio fumé élaborés avec soin par notre chef.
Foie gras : prix au kilo 105€ 500g 55€
Saumon fume : prix au kilo 75€. 500g 40€
DISCOVERY МЕНЮMENU DÉCOUVERTE 🍽️
«Пусть главный сублимировать ваши вкусовые рецепторы через это меню-сюрприз»"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5 место5 plats
115.00€
С едой и вином: 175 евро.Avec accord mets et vins : 189€
Бокал шампанского, 3 бокала вина, минеральная вода и горячие напиткиUne coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 место4 plats
95.00€
С едой и вином: 135,00 евро.Avec accord mets et vins : 149.00€
Бокал шампанского, 2 бокала вина, минеральной воды и горячих напитковUne coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
МЕНЮ РЫНКАMENU DU MARCHE DU MIDI🍴
ЗАКУСКИ / ОСНОВНЫЕ БЛЮДА / ДЕСЕРТ (зависит от настроения шеф-повара и гостей) Доступно только со вторника по пятницу в полденьTarif applicable uniquement pour le service du midi
2 блюда: закуска или десертное блюдо2 Plats : entrée plat ou plat dessert
44.00€
3 блюда: основное блюдо и десерт3 Plats : entrée plat et dessert
49.00€
4 блюда: закуска, рыба, мясо и десерт4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
66.00€
2 Бокал вина по договоренности2 Verre de vin en accord
32.00€
3 Бокал вина по договоренности3 Verre de vin en accord
45.00€
MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴
3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert
69.00€
Entrée
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Plats
Aile de raie bouclée cuite à la vapeur
Filets de canard des Landes maturé sur os
Dessert
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
A LA CARTE
THE EntreesLES ENTRÉES 🥗
По предварительному заказу и в соответствии с условиями наличияSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
28.00€
Стартер дняEntrée du jour
26.00€
NOS PLATS 🥘
Aile de raie bouclée cuite à la vapeur
38.00€
Filets de canard des Landes maturé sur os
38.00€
Покушать ПОДПИСИNOS PLATS SIGNATURES 🦞
По предварительному заказу и в соответствии с условиями наличияSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Телячьи лепешки в корочке из трав, сезонные овощи, соус из цукатов из телячьей головы и приправыPaume de ris de veau en croûte d'herbes aux piments d'Espelette
Сезонные овощи и сок с приправамиGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
52.00€
Сезонные овощи и сок с приправамиGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
Каждую неделю вам будет предлагаться удочка в зависимости от улова и прибытия.Pêche de ligne (Bar, Barbue, Turbot, Sole, Dorade royale)
54.00€
Бретонский лобстер, приготовленный на ковре-самолете, овощная запеканка и черный рис с мимолетомHomard Breton poché minute
Demi
65,00€
Entier
95,00€
СЛАДКОЕ ПРИМЕЧАНИЕLES NOTES SUCRÉES 🍰
По предварительному заказу и в соответствии с условиями наличияSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
18.00€
Французские тосты в карамелизированной булочке, цельный жареный ананас с ромом, экзотические фрукты и ванильное мороженое БурбонPain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
КАРТА ВИНCARTE DE VINS 🍷
Сто ссылок предлагается винном цены магазина. Не стесняйтесь обратиться к нам, чтобы выбрать вино, которое будет соответствовать вашим блюдам.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
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