Ce menu pourrait être adapté aux végétariens et aux allergènesCe menu pourrait être adapté aux végétariens et aux allergènes
Bouchées apéritives Bouchées apéritives
Tartare de saumon fumé bio aux œufs de brochets, sabayon au citron et alguesTartare de saumon fumé bio aux œufs de brochets, sabayon au citron et algues
Croustillant de foie gras en farce fine au cranberriesCroustillant de foie gras en farce fine au cranberries
Nuggets de pieds de porc à la graine de moutardeNuggets de pieds de porc à la graine de moutarde
❤️Champagne, philippe gonet brut blanc de blancs❤️Champagne, philippe gonet brut blanc de blancs
1er service 1er service
Poireaux monstrueux de Carentan cuit au barbecue, farci et abusé de truffes, le vert en velouté.Poireaux monstrueux de Carentan cuit au barbecue, farci et abusé de truffes, le vert en velouté.
Lotte Bretonne marinée au sel de Guérande, et kombu, chou kal frit et poutargue.Lotte Bretonne marinée au sel de Guérande, et kombu, chou kal frit et poutargue.
Cannelloni de homard bleu gratiné au vieux comté, sauce poulette et jus réduit de carapace.Cannelloni de homard bleu gratiné au vieux comté, sauce poulette et jus réduit de carapace.
❤️Valleé du rhone, domaine brunier chateauneuf-du-pape « la roquette » 2022❤️Valleé du rhone, domaine brunier chateauneuf-du-pape « la roquette » 2022
4ème service 4ème service
Pithiviers de bœuf Wagyu, filet et queue confite, champignons, blettes et truffes melanosporum, jus à la syrahPithiviers de bœuf Wagyu, filet et queue confite, champignons, blettes et truffes melanosporum, jus à la syrah
❤️Valleé du rhone, domaine rostaing cote-rotie « ampodium » 2022❤️Valleé du rhone, domaine rostaing cote-rotie « ampodium » 2022
5ème service 5ème service
Symphonie amoureuse, agrumes, litchi et chocolat. Cœur à croquer suspendu.Symphonie amoureuse, agrumes, litchi et chocolat. Cœur à croquer suspendu.
❤️Valleéde la loire, domaine vincent foreau vouvray 2018❤️Valleéde la loire, domaine vincent foreau vouvray 2018
Mignardises Mignardises
Prix menu hors boissons : 160€. Avec accord met et vins 270€ Prix menu hors boissons : 160€. Avec accord met et vins 270€
DISCOVERY MENUMENU DÉCOUVERTE 🍽️
«Αφήστε τον επικεφαλής μετουσιώσουν τη γεύση σας μέσα από αυτό το μενού έκπληξη»"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5η θέση5 plats
115.00€
Με συνδυασμό φαγητού και κρασιού: 175€Avec accord mets et vins : 189€
Ένα ποτήρι σαμπάνια, 3 ποτήρια κρασί, μεταλλικό νερό και ζεστά ροφήματαUne coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 θέση4 plats
95.00€
Με συνδυασμό φαγητού και κρασιού: 135,00 €Avec accord mets et vins : 149.00€
Ένα ποτήρι σαμπάνιας, 2 ποτήρια κρασί, μεταλλικό νερό και ζεστά ροφήματαUne coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
ΜΕΝΟΥ ΑΓΟΡΑMENU DU MARCHE DU MIDI🍴
ΕΝΑΡΞΗ / ΚΥΡΙΟ ΠΗΜΑ / ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ (Διαφέρει ανάλογα με τη διάθεση του σεφ και τις αφίξεις) Διαθέσιμο μόνο από Τρίτη έως Παρασκευή μεσημέριTarif applicable uniquement pour le service du midi
2 Μαθήματα: πιάτο ορεκτικού ή επιδόρπιο2 Plats : entrée plat ou plat dessert
44.00€
3 πιάτα: κυρίως πιάτο και επιδόρπιο3 Plats : entrée plat et dessert
49.00€
4 πιάτα: ορεκτικό, ψάρι, κρέας και επιδόρπιο4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
66.00€
2 ποτήρι κρασί σε συμφωνία2 Verre de vin en accord
32.00€
3 ποτήρι κρασί σε συμφωνία3 Verre de vin en accord
45.00€
MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴
Tarif applicable uniquement pour le service du soirTarif applicable uniquement pour le service du soir
3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert
69.00€
EntréeEntrée
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux alguesRavioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
PlatsPlats
Aile de raie bouclée cuite à la vapeurAile de raie bouclée cuite à la vapeur
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Filets de canard des Landes maturé sur osFilets de canard des Landes maturé sur os
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
DessertDessert
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbonCoque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
A LA CARTEA LA CARTE
ΟΙ ορεκτικά μεLES ENTRÉES 🥗
Υπό κράτηση & σύμφωνα με τους όρους διαθεσιμότηταςSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux alguesRavioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
28.00€
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
Starter της ημέραςEntrée du jour
Selon les arrivage, peut variée régulièrementSelon les arrivage, peut variée régulièrement
26.00€
Selon les arrivage, peut variée régulièrementSelon les arrivage, peut variée régulièrement
NOS PLATS 🥘NOS PLATS 🥘
Aile de raie bouclée cuite à la vapeurAile de raie bouclée cuite à la vapeur
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
38.00€
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Filets de canard des Landes maturé sur osFilets de canard des Landes maturé sur os
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
38.00€
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
ΜΑΣ ΠΙΑΤΑ ΥΠΟΓΡΑΦΕΣNOS PLATS SIGNATURES 🦞
Υπό κράτηση & σύμφωνα με τους όρους διαθεσιμότηταςSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Μοσχαρίσια γλυκά σε κρούστα βοτάνων, λαχανικά εποχής, ζαχαρωμένος χυμός μοσχαριού και καρυκεύματαPaume de ris de veau en croûte d'herbes aux piments d'Espelette
Εποχιακά λαχανικά και χυμός με καρυκεύματαGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
52.00€
Εποχιακά λαχανικά και χυμός με καρυκεύματαGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
Θα σας προσφέρεται ένα ψάρι πετονιάς κάθε εβδομάδα ανάλογα με το ψάρι και την άφιξηPêche de ligne (Bar, Barbue, Turbot, Sole, Dorade royale)
toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saisontoutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison
54.00€
toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saisontoutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison
Αστακός βρετονίας ποσέ σε ιπτάμενο χαλί, κατσαρόλα λαχανικών και μαύρο ρύζι με MimoletteHomard Breton poché minute
Demi
65,00€
Entier
95,00€
Το γλυκό ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣLES NOTES SUCRÉES 🍰
Υπό κράτηση & σύμφωνα με τους όρους διαθεσιμότηταςSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbonCoque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
18.00€
Γαλλικό τοστ σε καραμελωμένο μπριός, ολόκληρος ψημένος ανανάς με ρούμι, εξωτικά φρούτα και παγωτό βανίλια BourbonPain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
ΚΑΡΤΑ ΚΡΑΣΙCARTE DE VINS 🍷
Εκατό αναφορές που προτείνονται στην τιμή κατάστημα κρασιού. Μη διστάσετε να μας ζητήσετε να επιλέξετε ένα κρασί που θα είναι σύμφωνη με τα πιάτα σας.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
