Cappuccino d’huîtres perle noire et mouillette au beurre d’algues. Ravioli croustillant d’omble chevalier, infusion citronnelle-Gingembre. Royale de Homard breton et tuile de sarrasin.
CHAMPGANE DHONDT-GRELLET, BLANC DE BLANCS 1ER CRU « Les Terres Fines > NM
1ER SERVICE
Oursin de Galice et siphon de salsifis au lard de pata negra, émulsion parfumée sous-bois.
Symphonie Exotique « Mandarine, chataigne, cacao et agrumes > dansent en harmonie.
DOMAINE VINCENT FOREAU, VOUVRAY < Moelleux > 2018
Mignardises.
MENU DE NOËL 🍒
BOUCHÉES APÉRITIVES :
Cone croustillant de sarrasin, avocat, et œufs de harengs fumes. Cannelloni de saumon fumé bio, crème de céleri et citron caviar. Nuggets de pieds de porc frit à l'huile de pépin de raisin.
CHAMPAGNE NICOLAS MAILLART, 1ER CRUJ < Platine > NM
1ER SERVICE :
Foie gras de canard Velours, dentelle briochée sur le pouce.
CHATEAU DE FOSSE-SECHE, VIN DE FRANCE « Arcane > 2023
2ÈME SERVICE :
Souffle de St. Jacques au cour coulant iode, julienne de poireaux et emulsion d'ébarbes déglacée au champagne.
DOMAINE THIERRY PILLOT, SAINT-AUBIN < Le Ban > 2023
3ÈME SERVICE :
Poularde de Bresse, filet pile ou face, cote brioche rôti, cote grille, Rivoli de cuisses confites et fumées, crosnes, et mousseline de potimarron, sauce Albufera abusée de truffes.
DOMAINE COILLOT, GEVREY-CHAMBERTIN 2022
4ÈME SERVICE :
Buche de Noel autour de la mandarine, chocolat et pistache.
Commandez dès maintenant nos produits d'exception : foie gras de canard et saumon bio fumé élaborés avec soin par notre chef.
Foie gras : prix au kilo 105€ 500g 55€
Saumon fume : prix au kilo 75€. 500g 40€
DISCOVERY MENUMENU DÉCOUVERTE 🍽️
«Αφήστε τον επικεφαλής μετουσιώσουν τη γεύση σας μέσα από αυτό το μενού έκπληξη»"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5η θέση5 plats
115.00€
Με συνδυασμό φαγητού και κρασιού: 175€Avec accord mets et vins : 189€
Ένα ποτήρι σαμπάνια, 3 ποτήρια κρασί, μεταλλικό νερό και ζεστά ροφήματαUne coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 θέση4 plats
95.00€
Με συνδυασμό φαγητού και κρασιού: 135,00 €Avec accord mets et vins : 149.00€
Ένα ποτήρι σαμπάνιας, 2 ποτήρια κρασί, μεταλλικό νερό και ζεστά ροφήματαUne coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
ΜΕΝΟΥ ΑΓΟΡΑMENU DU MARCHE DU MIDI🍴
ΕΝΑΡΞΗ / ΚΥΡΙΟ ΠΗΜΑ / ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ (Διαφέρει ανάλογα με τη διάθεση του σεφ και τις αφίξεις) Διαθέσιμο μόνο από Τρίτη έως Παρασκευή μεσημέριTarif applicable uniquement pour le service du midi
2 Μαθήματα: πιάτο ορεκτικού ή επιδόρπιο2 Plats : entrée plat ou plat dessert
44.00€
3 πιάτα: κυρίως πιάτο και επιδόρπιο3 Plats : entrée plat et dessert
49.00€
4 πιάτα: ορεκτικό, ψάρι, κρέας και επιδόρπιο4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
66.00€
2 ποτήρι κρασί σε συμφωνία2 Verre de vin en accord
32.00€
3 ποτήρι κρασί σε συμφωνία3 Verre de vin en accord
45.00€
MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴
3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert
69.00€
Entrée
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Plats
Aile de raie bouclée cuite à la vapeur
Filets de canard des Landes maturé sur os
Dessert
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
A LA CARTE
ΟΙ ορεκτικά μεLES ENTRÉES 🥗
Υπό κράτηση & σύμφωνα με τους όρους διαθεσιμότηταςSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
28.00€
Starter της ημέραςEntrée du jour
26.00€
NOS PLATS 🥘
Aile de raie bouclée cuite à la vapeur
38.00€
Filets de canard des Landes maturé sur os
38.00€
ΜΑΣ ΠΙΑΤΑ ΥΠΟΓΡΑΦΕΣNOS PLATS SIGNATURES 🦞
Υπό κράτηση & σύμφωνα με τους όρους διαθεσιμότηταςSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Μοσχαρίσια γλυκά σε κρούστα βοτάνων, λαχανικά εποχής, ζαχαρωμένος χυμός μοσχαριού και καρυκεύματαPaume de ris de veau en croûte d'herbes aux piments d'Espelette
Εποχιακά λαχανικά και χυμός με καρυκεύματαGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
52.00€
Εποχιακά λαχανικά και χυμός με καρυκεύματαGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
Θα σας προσφέρεται ένα ψάρι πετονιάς κάθε εβδομάδα ανάλογα με το ψάρι και την άφιξηPêche de ligne (Bar, Barbue, Turbot, Sole, Dorade royale)
54.00€
Αστακός βρετονίας ποσέ σε ιπτάμενο χαλί, κατσαρόλα λαχανικών και μαύρο ρύζι με MimoletteHomard Breton poché minute
Demi
65,00€
Entier
95,00€
Το γλυκό ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣLES NOTES SUCRÉES 🍰
Υπό κράτηση & σύμφωνα με τους όρους διαθεσιμότηταςSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
18.00€
Γαλλικό τοστ σε καραμελωμένο μπριός, ολόκληρος ψημένος ανανάς με ρούμι, εξωτικά φρούτα και παγωτό βανίλια BourbonPain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
ΚΑΡΤΑ ΚΡΑΣΙCARTE DE VINS 🍷
Εκατό αναφορές που προτείνονται στην τιμή κατάστημα κρασιού. Μη διστάσετε να μας ζητήσετε να επιλέξετε ένα κρασί που θα είναι σύμφωνη με τα πιάτα σας.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
