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«Αφήστε τον επικεφαλής μετουσιώσουν τη γεύση σας μέσα από αυτό το μενού έκπληξη»
"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
6 θέση Με φαγητό και κρασί: 160 €
5 plats Avec accord mets et vins : 150€
90.00€
Ένα ποτήρι σαμπάνιας, τέσσερα ποτήρια κρασί, μεταλλικό νερό και ζεστά ροφήματα
Une coupe de champagne, 4 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 θέση Με φαγητό και κρασί: 105 €
3 plats Avec accord mets et vins : 115€
65.00€
Ένα ποτήρι σαμπάνιας, 2 ποτήρια κρασί, μεταλλικό νερό και ζεστά ροφήματα
Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
Χιονοστιβάδα μαγειρεμένα και ωμά λαχανικά Tempura αγκινάρες, barigoule χυμό
Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Νιόκι πατάτας με τρούφα, τα θαλασσινά και το αυγό ναύτης αφρώδη
Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
Κις άνοιξη και αστακούς Βρετάνη Μελιτζάνες και τις ντομάτες καπνιστά παλιά ποικιλία
Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Starter της ημέρας
Entrée du jour
26.00€
Breton αστακό ποσέ λεπτά ραβιόλια γεύμα με βότανα (κατά παραγγελία 24 ώρες πριν) Λαχανικά και μαύρο ρύζι τρόπο ριζότο.
Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi 55.00€
Entier 85.00€
Θα σας προσφερθεί ένα ψάρι την εβδομάδα από την αλιεία και την άφιξη
Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
γλυκάδια κρούστα μήλο και τα βότανα, το κεφάλι μοσχαριού Εποχιακά λαχανικά και καρυκεύματα χυμό
Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments
42.00€
Aubrac το βόειο κρέας, τα λαχανικά στην αγορά και το χυμό του μυελού
Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
Τοστ με καραμελωμένα τσουρέκι, κανελόνια από εξωτικά φρούτα και παγωτό με βανίλια
Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices
15.00€
Νίκαια λεμόνι tartlet λεπτό, μαρμελάδα πορτοκάλι, το Ανώτατο εσπεριδοειδή μαρέγκα Yuzu Σορμπέ λεμόνι και βασιλικό
Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
15.00€
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
15.00€
γρανίτες και γευσιγνωσία πάγο
Dégustations de sorbets et de glaces
12.00€
Εκατό αναφορές που προτείνονται στην τιμή κατάστημα κρασιού.
Μη διστάσετε να μας ζητήσετε να επιλέξετε ένα κρασί που θα είναι σύμφωνη με τα πιάτα σας.
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
Για μια εμπειρία καλό φαγητό στο γραφείο ή στο σπίτι, η Clovis προσφορές σπίτι φαγητά σε πακέτο ή την παράδοση κάθε βράδυ από Τρίτη έως Σάββατο.
3 μενού πορεία που αλλάζει τακτικά.
Pour une expérience gastronomique au bureau ou à la maison, la Maison Clovis vous propose des plats à Emporter ou en Livraison tous les soirs du Mardi au Samedi .
Menu Entrée + Plat
Menu Entrée + Plat
28.00€
Menu Plat + Entrée
Menu Plat + Entrée
28.00€
Menu Entrée + Plat + Dessert
Menu Entrée + Plat + Dessert
35.00€
Μενού Αυτό το μενού μπορεί να είναι χορτοφάγος
Menu Ce Menu peut être végétarien
.
ΔΗΛΩΣΕΙΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
ENTRÉES
Aubrac ταρτάρ και καρυκεύματα βόειο κρέας Cecina, lovage πέστο.
Rillettes de maquereau de ligne et galette de sarrasin, vierge d’artichaut pignons de pin et olives.
Puy φακές με σέσκουλο και shiitake κονφί σολομού καπνιστό στο σανό.
Salade de pigeon bressan grillé à l’huile d’olive. Asperges blanches et vinaigrette de jus de carcasse. Supp 5.00€
Φουσκωτή κυδώνια St Jacques και τα μανιτάρια, το ζωμό γενειάδα άλγη.
Συμπλήρωμα € 8.00
Soufflé de Saint Jacques aux coques et champignons Shimeji, bouillon de barbes aux algues
ΘΕΣΗ
Végétarien : Écrasé de pommes de terre Belle de Fontenay et œuf de poule, asperges de pertuis, et jeunes pousses de salade.
Σύμφωνα μερλούκιου φιλέτο πρόστιμο πρόσωπο με γαρίδες, πιέζεται πολέντα με σπανάκι.
Salade de rouget Barbet mariné aux agrumes, Poule de roche, houmous au curcumin et asperges cuites et crues. Supp 5.00€
Σχεδόν de veau de lait du Limousin τροχούς haricots tarbais jamón pata negra, μικρών légumes et au jus du Jura.
Συμπλήρωμα 6.00 €
PLATS
ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ
Agneau des hautes Pyrénées, selle farcie aux ris et morilles et épaule confite, asperge blanche grillée, tomate confite, ail nouveau et fine semoule à l’orientale
Θήκη κυδώνι της Λυών Mountain, σιφόνι κεφίρ bourbon Vanilla, συνθλίβονται καβουρδισμένα φουντούκια.
Omble chevalier et écrevisses du lac, légumes nains et quenelles de ricotta au curry.
Πολυεπίπεδη τηγανίτες με μαρμελάδα πορτοκάλι, Supremes εσπεριδοειδή και καραμέλα μεγάλο Marnier.
La fameuse bouillabaisse façon « Maison Clovis » poissons d’arrivages méditerranéens, légumes de début de printemps et rouille au safran
Κρέμα καραμελέ σοκολάτας Καραϊβικής, ζαχαρωμένα κεράσια, καρύδια και καταρρέουν καφέ ενέματα κακάο.
Cabri entièrement désossé, farci et cuisiné à la provençale, asperges de pertuis et risotto de blé aux olives, jus de cuisson réduit aux aromates.
Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
DESSERTS
DESSERTS
L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes, croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse
L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes, croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse
Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches
Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches