Accueil / La carte
«Αφήστε τον επικεφαλής μετουσιώσουν τη γεύση σας μέσα από αυτό το μενού έκπληξη»
"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5η θέση Με συνδυασμό φαγητού και κρασιού: 175€
5 plats Avec accord mets et vins : 175€
105.00€
Ένα ποτήρι σαμπάνιας, τέσσερα ποτήρια κρασί, μεταλλικό νερό και ζεστά ροφήματα
Une coupe de champagne, 4 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 θέση Με συνδυασμό φαγητού και κρασιού: 135,00 €
3 plats Avec accord mets et vins : 135.00€
79.00€
Ένα ποτήρι σαμπάνιας, 2 ποτήρια κρασί, μεταλλικό νερό και ζεστά ροφήματα
Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
ΜΑΡΚΗ / ΚΥΡΙΟ ΠΗΜΑ / ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ (Διαφέρει ανάλογα με τη διάθεση του σεφ και τις αφίξεις)
ENTREE / PLAT / DESSERT
(Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages)
Disponible du mardi au vendredi midi uniquement
2 Μαθήματα: πιάτο ορεκτικού ή επιδόρπιο
2 Plats : entrée plat ou plat dessert
37.00€
3 πιάτα: κυρίως πιάτο και επιδόρπιο
3 Plats : entrée plat et dessert
42.00€
4 πιάτα: ορεκτικό, ψάρι, κρέας και επιδόρπιο
4 Plats : entrée , poisson, viande et dessert
59.00€
2 ποτήρι κρασί σε συμφωνία
2 Verre de vin en accord
32.00€
3 ποτήρι κρασί σε συμφωνία
3 Verre de vin en accord
45.00€
Υπό κράτηση & σύμφωνα με τους όρους διαθεσιμότητας
Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Χιονοστιβάδα μαγειρεμένα και ωμά λαχανικά Τεμπούρα αγκινάρας με πιπεριά, ζουμί barigule
Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Τα βρετονικά λαγκουστίνες σερβίρονται ζεστά σε σαλάτα με άγρια βότανα καβούρια αράχνη και ντομάτες κειμήλιο
Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
Lean Carpaccio σειρά "Ikejime fishing" μωρά λαχανικά, μαζεύοντας άγρια βότανα και χαβιάρι Osciètre. Μελιτζάνες και τις ντομάτες καπνιστά παλιά ποικιλία
Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Starter της ημέρας
Entrée du jour
26.00€
Υπό κράτηση & σύμφωνα με τους όρους διαθεσιμότητας
Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Αστακός βρετονίας ποσέ σε ιπτάμενο χαλί, κατσαρόλα λαχανικών και μαύρο ρύζι με Mimolette Λαχανικά και μαύρο ρύζι τρόπο ριζότο.
Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi 75.00€
Entier 105.00€
Θα σας προσφέρεται ένα ψάρι πετονιάς κάθε εβδομάδα ανάλογα με το ψάρι και την άφιξη
Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
Μοσχαρίσια γλυκά σε κρούστα βοτάνων, λαχανικά εποχής, ζαχαρωμένος χυμός μοσχαριού και καρυκεύματα Εποχιακά λαχανικά και χυμός με καρυκεύματα
Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments
42.00€
Faux φιλέτο από ώριμο μοσχαρίσιο κρέας ασκαλώνια γαλλικής φυλής γεμιστά με ζαχαρωμένα λαχανικά δεμένα στο μυελό των οστών, καρότα και Syrah jus
Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
Υπό κράτηση & σύμφωνα με τους όρους διαθεσιμότητας
Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Αρμονία από σοκολάτες Valrhona grand cru, φράουλες Gariguette και σορμπέ κόκκινων φρούτων με μπαχαρικά
Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices
15.00€
Γαλλικό τοστ σε καραμελωμένο μπριός, ολόκληρος ψημένος ανανάς με ρούμι, εξωτικά φρούτα και παγωτό βανίλια Bourbon Σορμπέ λεμόνι και βασιλικό
Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
15.00€
Φρικασέ από κεράσια με ξύδι βατόμουρου, φρέσκα αμύγδαλα, ελαφριά κρέμα λεμονιού και σορμπέ cottage cheese
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
15.00€
Γευσιγνωσία σορμπέ και παγωτού
Dégustations de sorbets et de glaces
12.00€
Εκατό αναφορές που προτείνονται στην τιμή κατάστημα κρασιού.
Μη διστάσετε να μας ζητήσετε να επιλέξετε ένα κρασί που θα είναι σύμφωνη με τα πιάτα σας.
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.