"Lasciate che il capo sublimare le vostre papille gustative con questo menu a sorpresa""Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5° posto5 plats
105.00€
Con abbinamento cibo e vino: 175€Avec accord mets et vins : 175€
Un bicchiere di champagne, 3 bicchieri di vino, acqua minerale e bevande caldeUne coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 posizione4 plats
85.00€
Con abbinamento cibo e vino: € 135,00Avec accord mets et vins : 135.00€
Un bicchiere di champagne, 2 bicchieri di vino, acqua minerale e bevande caldeUne coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
MENÙ DI MERCATOMENU DU MARCHE
ANTIPASTO / PIATTO PRINCIPALE / DESSERT (Varia a seconda dell'umore dello chef e degli arrivi) Disponibile solo dal martedì al venerdì a mezzogiornoENTREE / PLAT / DESSERT
(Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages)
Disponible du mardi au vendredi midi uniquement
2 portate: antipasto o piatto da dessert2 Plats : entrée plat ou plat dessert
40.00€
3 portate: piatto principale e dolce3 Plats : entrée plat et dessert
45.00€
4 portate: antipasto, pesce, carne e dolce4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
62.00€
2 Calice di vino d'accordo2 Verre de vin en accord
32.00€
3 Calice di vino d'accordo3 Verre de vin en accord
45.00€
Gli antipastiLES ENTRÉES
Su prenotazione e secondo le condizioni di disponibilitàSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Valanga di verdure cotte e crudeAvalanche de légumes cuits et crus
Tempura di carciofi pepati, jus di barrigouleTempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Tempura di carciofi pepati, jus di barrigouleTempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
Scampi bretoni serviti caldi in un'insalata di erbe selvaticheLangoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages
granseole e pomodori antichiaraignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
granseole e pomodori antichiaraignées de mer et tomates variétés anciennes
Carpaccio magro della linea "Ikejime Peach" per bambini, erbette selvatiche e caviale Osciètre.Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Starter della giornataEntrée du jour
26.00€
I nostri piatti FIRMENOS PLATS SIGNATURES
Su prenotazione e secondo le condizioni di disponibilitàSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Aragosta bretone affogata su tappeto volante, sformato di verdure e riso nero con MimoletteHomard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi
68.00€
Entier
95.00€
Ti verrà offerto un pesce di lenza ogni settimana a seconda del pescato e dell'arrivoIl vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
Animelle di vitello in crosta di erbe, verdure di stagione, jus di testa di vitello candita e condimentiPomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments
Verdure di stagione e succhi con condimentiLégumes de saison et jus aux condiments
52.00€
Verdure di stagione e succhi con condimentiLégumes de saison et jus aux condiments
Finto filetto di manzo stagionato scalogno “razza francese” ripieno di verdure candite legate al midollo osseo, carote e jus SyrahFaux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
Dolci noteLES NOTES SUCRÉES
Su prenotazione e secondo le condizioni di disponibilitàSous réservation & selon les conditions de disponibilité
French toast in brioche caramellata, ananas intero tostato al rum, frutti esotici e gelato alla vaniglia BourbonPain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
Delizioso mandarino in camicia con crema al limone biscotto Emmanuel alla vaniglia, meringa e sorbetto al mandarino youzouMandarine délicieuse pochée à la vanille biscuit Emmanuel crème de citron, meringue et sorbet mandarine Yuzu
17.00€
Buona la pera Louise in camicia ripiena di noci, zabaione al curry e sorbetto alla williaminePoire Louise bonne pochée farcis aux fruits à coque, lait de poule au curry et sorbet williamine
17.00€
Carta dei ViniCARTE DE VINS
Un centinaio di riferimenti proposto al prezzo di negozio di vini. Non esitate a chiederci di scegliere un vino che sarà coerente con i vostri piatti.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
