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Bouchées apéritives Bouchées apéritives

Tartare de saumon fumé bio aux œufs de brochets, sabayon au citron et algues Tartare de saumon fumé bio aux œufs de brochets, sabayon au citron et algues

Croustillant de foie gras en farce fine au cranberries Croustillant de foie gras en farce fine au cranberries

Nuggets de pieds de porc à la graine de moutarde Nuggets de pieds de porc à la graine de moutarde

❤️Champagne, philippe gonet brut blanc de blancs ❤️Champagne, philippe gonet brut blanc de blancs

1er service 1er service

Poireaux monstrueux de Carentan cuit au barbecue, farci et abusé de truffes, le vert en velouté. Poireaux monstrueux de Carentan cuit au barbecue, farci et abusé de truffes, le vert en velouté.

❤️Vin d’alsace, domaine weinbach « réserve » 2020 ❤️Vin d’alsace, domaine weinbach « réserve » 2020

2ème service 2ème service

Lotte Bretonne marinée au sel de Guérande, et kombu, chou kal frit et poutargue. Lotte Bretonne marinée au sel de Guérande, et kombu, chou kal frit et poutargue.

❤️Bourgogne, domaine bachelet-monot chassagne-montrachet 2022 ❤️Bourgogne, domaine bachelet-monot chassagne-montrachet 2022

3ème service 3ème service

Cannelloni de homard bleu gratiné au vieux comté, sauce poulette et jus réduit de carapace. Cannelloni de homard bleu gratiné au vieux comté, sauce poulette et jus réduit de carapace.

❤️Valleé du rhone, domaine brunier chateauneuf-du-pape « la roquette » 2022 ❤️Valleé du rhone, domaine brunier chateauneuf-du-pape « la roquette » 2022

4ème service 4ème service

Pithiviers de bœuf Wagyu, filet et queue confite, champignons, blettes et truffes melanosporum, jus à la syrah Pithiviers de bœuf Wagyu, filet et queue confite, champignons, blettes et truffes melanosporum, jus à la syrah

❤️Valleé du rhone, domaine rostaing cote-rotie « ampodium » 2022 ❤️Valleé du rhone, domaine rostaing cote-rotie « ampodium » 2022

5ème service 5ème service

Symphonie amoureuse, agrumes, litchi et chocolat. Cœur à croquer suspendu. Symphonie amoureuse, agrumes, litchi et chocolat. Cœur à croquer suspendu.

❤️Valleéde la loire, domaine vincent foreau vouvray 2018 ❤️Valleéde la loire, domaine vincent foreau vouvray 2018

Mignardises Mignardises

Prix menu hors boissons : 160€. Avec accord met et vins 270€ Prix menu hors boissons : 160€. Avec accord met et vins 270€

5° posto 5 plats

115.00€

Con abbinamento cibo e vino: 175€ Avec accord mets et vins : 189€

Un bicchiere di champagne, 3 bicchieri di vino, acqua minerale e bevande calde Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

3 posizione 4 plats

95.00€

Con abbinamento cibo e vino: € 135,00 Avec accord mets et vins : 149.00€

Un bicchiere di champagne, 2 bicchieri di vino, acqua minerale e bevande calde Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

2 portate: antipasto o piatto da dessert 2 Plats : entrée plat ou plat dessert

44.00€

3 portate: piatto principale e dolce 3 Plats : entrée plat et dessert

49.00€

4 portate: antipasto, pesce, carne e dolce 4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert

66.00€

2 Calice di vino d'accordo 2 Verre de vin en accord

32.00€

3 Calice di vino d'accordo 3 Verre de vin en accord

45.00€

3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert 3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert

69.00€

Entrée Entrée

Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues

Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre

Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre

Plats Plats

Aile de raie bouclée cuite à la vapeur Aile de raie bouclée cuite à la vapeur

Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise

Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise

Filets de canard des Landes maturé sur os Filets de canard des Landes maturé sur os

Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah

Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah

Dessert Dessert

Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon

Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues

Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre

28.00€

Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre

Starter della giornata Entrée du jour

Selon les arrivage, peut variée régulièrement Selon les arrivage, peut variée régulièrement

26.00€

Selon les arrivage, peut variée régulièrement Selon les arrivage, peut variée régulièrement

Aile de raie bouclée cuite à la vapeur Aile de raie bouclée cuite à la vapeur

Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise

38.00€

Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise

Filets de canard des Landes maturé sur os Filets de canard des Landes maturé sur os

Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah

38.00€

Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah

Animelle di vitello in crosta di erbe, verdure di stagione, jus di testa di vitello candita e condimenti Paume de ris de veau en croûte d'herbes aux piments d'Espelette

Verdure di stagione e succhi con condimenti Garniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès

52.00€

Verdure di stagione e succhi con condimenti Garniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès

Ti verrà offerto un pesce di lenza ogni settimana a seconda del pescato e dell'arrivo Pêche de ligne (Bar, Barbue, Turbot, Sole, Dorade royale)

toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison

54.00€

toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison

Aragosta bretone affogata su tappeto volante, sformato di verdure e riso nero con Mimolette Homard Breton poché minute

Demi 65,00€

Entier 95,00€

Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon

18.00€

French toast in brioche caramellata, ananas intero tostato al rum, frutti esotici e gelato alla vaniglia Bourbon Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon

17.00€

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