"Lasciate che il capo sublimare le vostre papille gustative con questo menu a sorpresa""Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5° posto5 plats
115.00€
Con abbinamento cibo e vino: 175€Avec accord mets et vins : 189€
Un bicchiere di champagne, 3 bicchieri di vino, acqua minerale e bevande caldeUne coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 posizione4 plats
95.00€
Con abbinamento cibo e vino: € 135,00Avec accord mets et vins : 149.00€
Un bicchiere di champagne, 2 bicchieri di vino, acqua minerale e bevande caldeUne coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
MENÙ DI MERCATOMENU DU MARCHE DU MIDI🍴
ANTIPASTO / PIATTO PRINCIPALE / DESSERT (Varia a seconda dell'umore dello chef e degli arrivi) Disponibile solo dal martedì al venerdì a mezzogiornoTarif applicable uniquement pour le service du midi
2 portate: antipasto o piatto da dessert2 Plats : entrée plat ou plat dessert
44.00€
3 portate: piatto principale e dolce3 Plats : entrée plat et dessert
49.00€
4 portate: antipasto, pesce, carne e dolce4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
66.00€
2 Calice di vino d'accordo2 Verre de vin en accord
32.00€
3 Calice di vino d'accordo3 Verre de vin en accord
45.00€
MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴
Tarif applicable uniquement pour le service du soirTarif applicable uniquement pour le service du soir
3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert
69.00€
EntréeEntrée
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux alguesRavioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
PlatsPlats
Aile de raie bouclée cuite à la vapeurAile de raie bouclée cuite à la vapeur
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Filets de canard des Landes maturé sur osFilets de canard des Landes maturé sur os
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
DessertDessert
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbonCoque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
A LA CARTEA LA CARTE
Gli antipastiLES ENTRÉES 🥗
Su prenotazione e secondo le condizioni di disponibilitàSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux alguesRavioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
28.00€
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
Starter della giornataEntrée du jour
Selon les arrivage, peut variée régulièrementSelon les arrivage, peut variée régulièrement
26.00€
Selon les arrivage, peut variée régulièrementSelon les arrivage, peut variée régulièrement
NOS PLATS 🥘NOS PLATS 🥘
Aile de raie bouclée cuite à la vapeurAile de raie bouclée cuite à la vapeur
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
38.00€
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Filets de canard des Landes maturé sur osFilets de canard des Landes maturé sur os
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
38.00€
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
I nostri piatti FIRMENOS PLATS SIGNATURES 🦞
Su prenotazione e secondo le condizioni di disponibilitàSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Animelle di vitello in crosta di erbe, verdure di stagione, jus di testa di vitello candita e condimentiPaume de ris de veau en croûte d'herbes aux piments d'Espelette
Verdure di stagione e succhi con condimentiGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
52.00€
Verdure di stagione e succhi con condimentiGarniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
Ti verrà offerto un pesce di lenza ogni settimana a seconda del pescato e dell'arrivoPêche de ligne (Bar, Barbue, Turbot, Sole, Dorade royale)
toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saisontoutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison
54.00€
toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saisontoutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison
Aragosta bretone affogata su tappeto volante, sformato di verdure e riso nero con MimoletteHomard Breton poché minute
Demi
65,00€
Entier
95,00€
Dolci noteLES NOTES SUCRÉES 🍰
Su prenotazione e secondo le condizioni di disponibilitàSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbonCoque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
18.00€
French toast in brioche caramellata, ananas intero tostato al rum, frutti esotici e gelato alla vaniglia BourbonPain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
Carta dei ViniCARTE DE VINS 🍷
Un centinaio di riferimenti proposto al prezzo di negozio di vini. Non esitate a chiederci di scegliere un vino che sarà coerente con i vostri piatti.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
