"Que el jefe de sublimar su paladar a través de este menú sorpresa""Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5to lugar5 plats
115.00€
Con maridaje de comida y vino: 175€Avec accord mets et vins : 189€
Una copa de champán, 3 copas de vino, agua mineral y bebidas calientesUne coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 ubicación4 plats
95.00€
Con maridaje de comida y vino: 135,00 €Avec accord mets et vins : 149.00€
Una copa de champán, 2 vasos de vino, agua mineral y bebidas calientesUne coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
MENÚ DE MERCADOMENU DU MARCHE DU MIDI🍴
ENTRADA / PLATO PRINCIPAL / POSTRE (Varía según el estado de ánimo del chef y las llegadas) Disponible de martes a viernes solo mediodíaTarif applicable uniquement pour le service du midi
2 platos: plato de entrada o plato de postre2 Plats : entrée plat ou plat dessert
44.00€
3 tiempos: plato fuerte y postre3 Plats : entrée plat et dessert
49.00€
4 platos: entrante, pescado, carne y postre4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
66.00€
2 Copa de vino de acuerdo2 Verre de vin en accord
32.00€
3 Copa de vino de acuerdo3 Verre de vin en accord
45.00€
MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴
Tarif applicable uniquement pour le service du soirTarif applicable uniquement pour le service du soir
3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert
69.00€
EntréeEntrée
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux alguesRavioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
PlatsPlats
Aile de raie bouclée cuite à la vapeurAile de raie bouclée cuite à la vapeur
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Filets de canard des Landes maturé sur osFilets de canard des Landes maturé sur os
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
DessertDessert
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbonCoque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
A LA CARTEA LA CARTE
LAS ENTRADASLES ENTRÉES 🥗
Bajo reserva y según condiciones de disponibilidadSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux alguesRavioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
28.00€
Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembreEpinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre
Arrancador del díaEntrée du jour
Selon les arrivage, peut variée régulièrementSelon les arrivage, peut variée régulièrement
26.00€
Selon les arrivage, peut variée régulièrementSelon les arrivage, peut variée régulièrement
NOS PLATS 🥘NOS PLATS 🥘
Aile de raie bouclée cuite à la vapeurAile de raie bouclée cuite à la vapeur
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
38.00€
Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloiseEpinards et petits légumes, sauce à la grenobloise
Filets de canard des Landes maturé sur osFilets de canard des Landes maturé sur os
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
38.00€
Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrahMousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah
Nuestros platos FIRMASNOS PLATS SIGNATURES 🦞
Bajo reserva y según condiciones de disponibilidadSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Mollejas en costra de hierbas, verduras de temporada, jugo de cabeza de ternera confitada y condimentosPaume de ris de veau en croûte d'herbes aux piments d'Espelette
Verduras de temporada y jugo con condimentos.Garniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
52.00€
Verduras de temporada y jugo con condimentos.Garniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès
Se le ofrecerá un sedal cada semana dependiendo de la pesca y la llegada.Pêche de ligne (Bar, Barbue, Turbot, Sole, Dorade royale)
toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saisontoutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison
54.00€
toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saisontoutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison
Bogavante bretón escalfado rápido sobre alfombra voladora, cazuela de verduras y arroz negro con MimoletteHomard Breton poché minute
Demi
65,00€
Entier
95,00€
EL DULCE NOTASLES NOTES SUCRÉES 🍰
Bajo reserva y según condiciones de disponibilidadSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbonCoque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon
18.00€
Tostada francesa en brioche caramelizado, piña entera tostada con ron, frutas exóticas y helado de vainilla BourbonPain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
TARJETA DE VINOCARTE DE VINS 🍷
Un centenar de referencias proponen al precio de tienda de vinos. No dude en preguntar a elegir un vino que va a ser coherente con sus platos.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
