"Que el jefe de sublimar su paladar a través de este menú sorpresa""Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5to lugar5 plats
105.00€
Con maridaje de comida y vino: 175€Avec accord mets et vins : 175€
Una copa de champán, 3 copas de vino, agua mineral y bebidas calientesUne coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 ubicación4 plats
85.00€
Con maridaje de comida y vino: 135,00 €Avec accord mets et vins : 135.00€
Una copa de champán, 2 vasos de vino, agua mineral y bebidas calientesUne coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
MENÚ DE MERCADOMENU DU MARCHE
ENTRADA / PLATO PRINCIPAL / POSTRE (Varía según el estado de ánimo del chef y las llegadas) Disponible de martes a viernes solo mediodíaENTREE / PLAT / DESSERT
(Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages)
Disponible du mardi au vendredi midi uniquement
2 platos: plato de entrada o plato de postre2 Plats : entrée plat ou plat dessert
40.00€
3 tiempos: plato fuerte y postre3 Plats : entrée plat et dessert
45.00€
4 platos: entrante, pescado, carne y postre4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
62.00€
2 Copa de vino de acuerdo2 Verre de vin en accord
32.00€
3 Copa de vino de acuerdo3 Verre de vin en accord
45.00€
LAS ENTRADASLES ENTRÉES
Bajo reserva y según condiciones de disponibilidadSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Avalancha de verduras cocidas y crudasAvalanche de légumes cuits et crus
Tempura de alcachofa de pimiento, jugo de barigouleTempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Tempura de alcachofa de pimiento, jugo de barigouleTempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
Langostinos bretones servidos calientes en una ensalada de hierbas silvestresLangoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages
variedades de reliquia de cangrejos y tomatesaraignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
variedades de reliquia de cangrejos y tomatesaraignées de mer et tomates variétés anciennes
Lean Carpaccio línea "Ikejime pesca" babys verduras, recogiendo hierbas silvestres y caviar Osciètre.Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Arrancador del díaEntrée du jour
26.00€
Nuestros platos FIRMASNOS PLATS SIGNATURES
Bajo reserva y según condiciones de disponibilidadSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Bogavante bretón escalfado rápido sobre alfombra voladora, cazuela de verduras y arroz negro con MimoletteHomard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi
68.00€
Entier
95.00€
Se le ofrecerá un sedal cada semana dependiendo de la pesca y la llegada.Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
Mollejas en costra de hierbas, verduras de temporada, jugo de cabeza de ternera confitada y condimentosPomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments
Verduras de temporada y jugo con condimentos.Légumes de saison et jus aux condiments
52.00€
Verduras de temporada y jugo con condimentos.Légumes de saison et jus aux condiments
Solomillo de ternera curado de "raza francesa", chalotas rellenas de verduras confitadas envueltas en tuétano, zanahoria y jugo de SyrahFaux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
EL DULCE NOTASLES NOTES SUCRÉES
Bajo reserva y según condiciones de disponibilidadSous réservation & selon les conditions de disponibilité
Tostada francesa en brioche caramelizado, piña entera tostada con ron, frutas exóticas y helado de vainilla BourbonPain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
Deliciosa mandarina escalfada con crema de limón de galleta Emmanuel de vainilla, merengue y sorbete de mandarina youzouMandarine délicieuse pochée à la vanille biscuit Emmanuel crème de citron, meringue et sorbet mandarine Yuzu
17.00€
Buena pera Louise escalfada rellena de nueces, rompope al curry y sorbete de williaminePoire Louise bonne pochée farcis aux fruits à coque, lait de poule au curry et sorbet williamine
17.00€
TARJETA DE VINOCARTE DE VINS
Un centenar de referencias proponen al precio de tienda de vinos. No dude en preguntar a elegir un vino que va a ser coherente con sus platos.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
