크리스마스 메뉴 Menu Noël

음료를 제외한 메뉴: €120.00 Menu hors boisson : 120.00€

음식과 와인 페어링 메뉴: €180.00 Menu avec Accord Mets et Vins :180.00€

ceps 가루, 사프란 버터 mouillette 및 winkles를 곁들인 굴 카포치노
바삭한 메밀 콘, 거지식 푸아그라 크림.
카둔을 곁들인 튀긴 유기농 보졸레 달팽이 라비올리.
Capoccino d’huîtres à la poudre de cèpes, mouillette au beurre safrané et bigorneaux
Cone croustillante de sarrasin, crème de foie gras façon mendiant.
Ravioli frit d’escargots du beaujolais Bio aux cardon.

샴페인 앙리 지로 "퀴베 에스프리" 브뤼 네이처 CHAMPAGNE HENRI GIRAUD "Cuvee Esprit" Brut Nature

보타르가를 곁들인 유기농 스크램블 에그, 너도밤나무를 곁들인 훈제 연어의 고급 타르틀렛. Fine tartelette des œufs brouillés bio à la poutargue, saumon fumé au bois de hêtre.

버건디 코트 도르 "Clos du Moulin" D. Bouzereau 2019 BOURGOGNE CÔTE D'OR "Clos du Moulin" D. Bouzereau 2019

해초 퍼프 페이스트리의 노르망디 가리비, Oscietra caviar sabayon Coquilles St. Jacques de Normandie en feuilletage aux algues, sabayon au caviar osciètre

CROZES-HERMITAGE BLC "Cuvée Gaby" D.Colombier 2020 CROZES-HERMITAGE BLC "Cuvée Gaby" D.Colombier 2020

Poularde de Bresse ( Maison Mieral ) 버섯을 곁들인 등심과 간과 트러플을 곁들인 허벅지 파이, 훈제 베이컨과 예루살렘 아티초크를 곁들인 찐 양배추. 크리미 트러플 소스 Poularde de Bresse ( Maison Mieral ) Filet habillé de champignons et tourte de cuisses au foie et truffes, choux braisés au lard fumée et topinambours. Sauce crémeuse truffée

MARSANNAY "The Longeroie", D. Coillot 2020 MARSANNAY "Les Longeroie" , D. Coillot 2020

크리스마스 입 Bouche de Noël

스위트 와인 부브레이, D . 빈벤트 포로 2018 VIN MOELLEUX VOUVRAY, D . VINVENT FOREAU 2018

새해 전야 메뉴 Menu Réveillon

음료를 제외한 메뉴: €180.00 Menu hors boisson : 180.00€

음식과 와인 페어링 메뉴: €290.00 Menu avec Accord Mets et Vins :290.00€

그릇에 캐비어가 있는 계란 사바욘.
랑구스틴 튀김과 카레 마요네즈.
사탕수수 설탕으로 구운 푸아그라를 곁들인 메밀 콘.
L’œuf en sabayon au caviar dans un cul de poule.
Tempura de langoustine et mayonnaise au curry.
Cône de sarrasin au foie gras, brûlé au sucre de canne.

샴페인 앙리 지로 "MV 17" 및 그랑 크뤼 CHAMPAGNE HENRI GIRAUD " MV 17" AY GRAND CRU

로바쥬, 베르가못, 셀러리 크림을 곁들인 왕도미 타르타르 Dorade royale en tartare à la livèche, bergamote et crème de céleri

샤블리 D. 피코 길버트 2019 CHABLIS D. Pico Gilbert 2019

화염에 구운 껍질에 담긴 가리비, 양배추, 트러플, 예루살렘 아티초크, 레블로숑 치즈로 그레시니를 살살 녹임 Noix de St Jacques dans sa Coquille Grillée aux flammes, choux, truffes et topinambours, gressini de salsifis au reblochon

알자스 리슬링 , D.Albert Boxler 2019 ALSACE RIESLING , D.Albert Boxler 2019

마법의 양탄자 위의 브르타뉴 랍스터, 거미 게, 축소된 껍질 주스 Homard breton sur un tapis volant, araignée de mer et jus réduit de carapace

상세르 피노 누아 , D. 바쉐론 2020 SANCERRE PINOT NOIR , D. Vacheron 2020

Aubrac 쇠고기 pot-au-feu millefeuille, 리크 및 골수 뼈, 설탕에 절인 꼬리 막대 사탕 및 후추 국물, melanosporum 트러플. Millefeuille de pot-au-feu de bœuf d’aubrac, poireaux et os à moelle, sucette de queue confite et bouillon au poivre, truffes melanosporum.

VOSNE - ROMANÉE, D. David Duband 2018 VOSNE - ROMANÉE , D. David Duband 2018

달콤하고 신선하며 초콜릿과 시트러스 Diversion sucrée, fraîcheur, chocolat et agrumes

스위트 와인 부브레이, D . 빈벤트 포로 2018 VIN MOELLEUX VOUVRAY, D . VINVENT FOREAU 2018

5위 5 plats

105.00€

음식과 와인 페어링: €175 Avec accord mets et vins : 175€

샴페인 1잔, 와인 3잔, 미네랄 워터 및 따뜻한 음료 Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

3 위치 3 plats

79.00€

음식과 와인 페어링: €135.00 Avec accord mets et vins : 135.00€

샴페인 한 잔, 와인, 미네랄 워터와 뜨거운 음료 2 잔 Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

2 코스: 전채 요리 또는 디저트 요리 2 Plats : entrée plat ou plat dessert

37.00€

3코스: 메인 코스와 디저트 3 Plats : entrée plat et dessert

42.00€

4가지 코스: 전채, 생선, 육류 및 디저트 4 Plats : entrée , poisson, viande et dessert

59.00€

2 계약에 따른 와인 1잔 2 Verre de vin en accord

32.00€

3 계약에 따른 와인 한 잔 3 Verre de vin en accord

45.00€

요리와 생 야채의 눈사태 Avalanche de légumes cuits et crus

아티초크 튀김, 바리굴 쥬스 Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule

28.00€

아티초크 튀김, 바리굴 쥬스 Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule

야생 허브 샐러드로 따뜻하게 제공되는 브르타뉴어 랑구스틴 Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages

거미 게와 가보 토마토 araignées de mer et tomates variétés anciennes

38.00€

거미 게와 가보 토마토 araignées de mer et tomates variétés anciennes

Lean Carpaccio 라인 "이케지메 낚시" 베이비 야채, 산나물과 캐비아 따기 Osciètre. Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.

가지와 토마토 된 다양한 훈제

35.00€

가지와 토마토 된 다양한 훈제

오늘의 스타터 Entrée du jour

26.00€

플라잉 카펫에 데친 브르타뉴 랍스터, 야채 캐서롤, 미몰레트를 곁들인 흑미 Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette

야채와 검은 쌀 리조또 방법.

Demi 75.00€

Entier 105.00€

야채와 검은 쌀 리조또 방법.

어획량과 입항량에 따라 매주 낚싯대를 드립니다. Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage

48.00€

허브 크러스트에 송아지 고기 sweetbreads, 제철 야채, 설탕에 절인 송아지 머리 주스 및 조미료 Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments

제철 야채와 주스와 양념 Légumes de saison et jus aux condiments

42.00€

제철 야채와 주스와 양념 Légumes de saison et jus aux condiments

골수에 묶인 설탕에 절인 야채, 당근, 시라 주스로 속을 채운 숙성 쇠고기 "프랑스 품종" 샬롯의 인조 필레 Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah

55.00€

발로나 그랑 크뤼 초콜릿, 가리게뜨 딸기, 향신료가 가미된 붉은 과일 셔벗의 조화 Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices

15.00€

캐러멜 처리된 브리오슈에 프렌치 토스트, 럼주를 곁들인 구운 파인애플, 이국적인 과일, 버번 바닐라 아이스크림 Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon

레몬 셔벗, 바질

15.00€

레몬 셔벗, 바질

블루베리 식초, 신선한 아몬드, 가벼운 레몬 크림, 코티지 치즈 셔벗을 곁들인 체리 프리카시 Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc

15.00€

셔벗과 아이스크림 시음 Dégustations de sorbets et de glaces

12.00€