12월 24일 정오에 유효한 메뉴Menu valable le 24 décembre au soir
크리스마스 메뉴Menu Noël
음료를 제외한 메뉴: €120.00Menu hors boisson : 120.00€
음식과 와인 페어링 메뉴: €180.00Menu avec Accord Mets et Vins :180.00€
ceps 가루, 사프란 버터 mouillette 및 winkles를 곁들인 굴 카포치노 바삭한 메밀 콘, 거지식 푸아그라 크림. 카둔을 곁들인 튀긴 유기농 보졸레 달팽이 라비올리.Capoccino d’huîtres à la poudre de cèpes, mouillette au beurre safrané et bigorneaux Cone croustillante de sarrasin, crème de foie gras façon mendiant. Ravioli frit d’escargots du beaujolais Bio aux cardon.
샴페인 앙리 지로 "퀴베 에스프리" 브뤼 네이처CHAMPAGNE HENRI GIRAUD "Cuvee Esprit" Brut Nature
보타르가를 곁들인 유기농 스크램블 에그, 너도밤나무를 곁들인 훈제 연어의 고급 타르틀렛.Fine tartelette des œufs brouillés bio à la poutargue, saumon fumé au bois de hêtre.
버건디 코트 도르 "Clos du Moulin" D. Bouzereau 2019BOURGOGNE CÔTE D'OR "Clos du Moulin" D. Bouzereau 2019
해초 퍼프 페이스트리의 노르망디 가리비, Oscietra caviar sabayonCoquilles St. Jacques de Normandie en feuilletage aux algues, sabayon au caviar osciètre
Poularde de Bresse ( Maison Mieral ) 버섯을 곁들인 등심과 간과 트러플을 곁들인 허벅지 파이, 훈제 베이컨과 예루살렘 아티초크를 곁들인 찐 양배추. 크리미 트러플 소스Poularde de Bresse ( Maison Mieral ) Filet habillé de champignons et tourte de cuisses au foie et truffes, choux braisés au lard fumée et topinambours. Sauce crémeuse truffée
MARSANNAY "The Longeroie", D. Coillot 2020MARSANNAY "Les Longeroie" , D. Coillot 2020
크리스마스 입Bouche de Noël
스위트 와인 부브레이, D . 빈벤트 포로 2018VIN MOELLEUX VOUVRAY, D . VINVENT FOREAU 2018
이브 메뉴ΜΕΝΟΥ ΕΒΕ
12월 31일 유효 메뉴Το μενού ισχύει στις 31 Δεκεμβρίου
새해 전야 메뉴Menu Réveillon
음료를 제외한 메뉴: €180.00Menu hors boisson : 180.00€
음식과 와인 페어링 메뉴: €290.00Menu avec Accord Mets et Vins :290.00€
그릇에 캐비어가 있는 계란 사바욘. 랑구스틴 튀김과 카레 마요네즈. 사탕수수 설탕으로 구운 푸아그라를 곁들인 메밀 콘.L’œuf en sabayon au caviar dans un cul de poule. Tempura de langoustine et mayonnaise au curry. Cône de sarrasin au foie gras, brûlé au sucre de canne.
샴페인 앙리 지로 "MV 17" 및 그랑 크뤼CHAMPAGNE HENRI GIRAUD " MV 17" AY GRAND CRU
로바쥬, 베르가못, 셀러리 크림을 곁들인 왕도미 타르타르Dorade royale en tartare à la livèche, bergamote et crème de céleri
샤블리 D. 피코 길버트 2019CHABLIS D. Pico Gilbert 2019
화염에 구운 껍질에 담긴 가리비, 양배추, 트러플, 예루살렘 아티초크, 레블로숑 치즈로 그레시니를 살살 녹임Noix de St Jacques dans sa Coquille Grillée aux flammes, choux, truffes et topinambours, gressini de salsifis au reblochon
마법의 양탄자 위의 브르타뉴 랍스터, 거미 게, 축소된 껍질 주스Homard breton sur un tapis volant, araignée de mer et jus réduit de carapace
상세르 피노 누아 , D. 바쉐론 2020SANCERRE PINOT NOIR , D. Vacheron 2020
Aubrac 쇠고기 pot-au-feu millefeuille, 리크 및 골수 뼈, 설탕에 절인 꼬리 막대 사탕 및 후추 국물, melanosporum 트러플.Millefeuille de pot-au-feu de bœuf d’aubrac, poireaux et os à moelle, sucette de queue confite et bouillon au poivre, truffes melanosporum.
VOSNE - ROMANÉE, D. David Duband 2018VOSNE - ROMANÉE , D. David Duband 2018
달콤하고 신선하며 초콜릿과 시트러스Diversion sucrée, fraîcheur, chocolat et agrumes
스위트 와인 부브레이, D . 빈벤트 포로 2018VIN MOELLEUX VOUVRAY, D . VINVENT FOREAU 2018
DISCOVERY 메뉴MENU DÉCOUVERTE
"수석이 깜짝 메뉴를 통해 입맛을 승화하자""Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5위5 plats
105.00€
음식과 와인 페어링: €175Avec accord mets et vins : 175€
샴페인 1잔, 와인 3잔, 미네랄 워터 및 따뜻한 음료Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 위치3 plats
79.00€
음식과 와인 페어링: €135.00Avec accord mets et vins : 135.00€
샴페인 한 잔, 와인, 미네랄 워터와 뜨거운 음료 2 잔Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
시장 메뉴MENU DU MARCHE
STARTER / MAIN COURSE / DESSERT (셰프의 기분과 도착에 따라 다름) 화요일부터 금요일 정오까지만 이용 가능ENTREE / PLAT / DESSERT
(Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages)
Disponible du mardi au vendredi midi uniquement
2 코스: 전채 요리 또는 디저트 요리2 Plats : entrée plat ou plat dessert
37.00€
3코스: 메인 코스와 디저트3 Plats : entrée plat et dessert
42.00€
4가지 코스: 전채, 생선, 육류 및 디저트4 Plats : entrée , poisson, viande et dessert
59.00€
2 계약에 따른 와인 1잔2 Verre de vin en accord
32.00€
3 계약에 따른 와인 한 잔3 Verre de vin en accord
45.00€
앙트레LES ENTRÉES
예약 및 이용 가능 여부에 따라Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
야생 허브 샐러드로 따뜻하게 제공되는 브르타뉴어 랑구스틴Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages
거미 게와 가보 토마토araignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
거미 게와 가보 토마토araignées de mer et tomates variétés anciennes
Lean Carpaccio 라인 "이케지메 낚시" 베이비 야채, 산나물과 캐비아 따기 Osciètre.Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
가지와 토마토 된 다양한 훈제
35.00€
가지와 토마토 된 다양한 훈제
오늘의 스타터Entrée du jour
26.00€
우리의 요리 서명NOS PLATS SIGNATURES
예약 및 이용 가능 여부에 따라Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
플라잉 카펫에 데친 브르타뉴 랍스터, 야채 캐서롤, 미몰레트를 곁들인 흑미Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
야채와 검은 쌀 리조또 방법.
Demi
75.00€
Entier
105.00€
야채와 검은 쌀 리조또 방법.
어획량과 입항량에 따라 매주 낚싯대를 드립니다.Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
허브 크러스트에 송아지 고기 sweetbreads, 제철 야채, 설탕에 절인 송아지 머리 주스 및 조미료Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments
제철 야채와 주스와 양념Légumes de saison et jus aux condiments
42.00€
제철 야채와 주스와 양념Légumes de saison et jus aux condiments
골수에 묶인 설탕에 절인 야채, 당근, 시라 주스로 속을 채운 숙성 쇠고기 "프랑스 품종" 샬롯의 인조 필레Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
달콤한주의 사항LES NOTES SUCRÉES
예약 및 이용 가능 여부에 따라Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
발로나 그랑 크뤼 초콜릿, 가리게뜨 딸기, 향신료가 가미된 붉은 과일 셔벗의 조화Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices
15.00€
캐러멜 처리된 브리오슈에 프렌치 토스트, 럼주를 곁들인 구운 파인애플, 이국적인 과일, 버번 바닐라 아이스크림Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
레몬 셔벗, 바질
15.00€
레몬 셔벗, 바질
블루베리 식초, 신선한 아몬드, 가벼운 레몬 크림, 코티지 치즈 셔벗을 곁들인 체리 프리카시Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
15.00€
셔벗과 아이스크림 시음Dégustations de sorbets et de glaces
12.00€
카드 WINECARTE DE VINS
백 참조는 와인 가게 가격에 제안했다. 당신의 요리와 일치하는 와인을 선택하도록 요청하시기 바랍니다.Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
