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"Laat de chief sublimeren uw smaakpapillen door middel van deze surprise menu"
"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
6 place Met eten en wijn: 160 €
5 plats Avec accord mets et vins : 150€
90.00€
Een glas champagne, vier glazen wijn, mineraalwater en warme dranken
Une coupe de champagne, 4 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 locatie Met eten en wijn: 105 €
3 plats Avec accord mets et vins : 115€
65.00€
Een glas champagne, 2 glazen wijn, mineraalwater en warme dranken
Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
Lawine van gekookte en rauwe groenten Tempura van artisjokken, sap barigoule
Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Gnocchi aardappel truffel, vis en kip ei zeeman schuimige
Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
Quiche voorjaar en Bretagne kreeften Aubergine en tomaten gerookte oude variëteit
Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Starter van de dag
Entrée du jour
26.00€
Breton kreeft gepocheerd minuten ravioli maaltijd met kruiden (te bestellen 24 uur van tevoren) Groenten en zwarte rijst risotto manier.
Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi 55.00€
Entier 85.00€
U krijgt een wekelijks vis worden aangeboden door de visserij en de aankomst
Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
zwezerik krokante appel en kruiden, het hoofd kalf Seizoensgebonden groenten en sap specerijen
Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments
42.00€
Aubrac, de markt groenten en merg sap
Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
Toast in gekarameliseerd brioche, cannelloni van exotisch fruit en ijs met bourbon vanille
Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices
15.00€
Leuke citroen taartje dun, sinaasappelmarmelade, Supreme citrus meringue Yuzu Citroensorbet en basilicum
Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
15.00€
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
15.00€
sorbets en ijs proeven
Dégustations de sorbets et de glaces
12.00€
Een honderdtal verwijzingen voorgesteld om de wijnwinkel prijs.
Voel je vrij om ons te vragen om een wijn die in overeenstemming is met uw gerechten zullen zijn te kiezen.
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
Voor een culinaire beleving in het kantoor of thuis, de Clovis huis biedt gerechten om mee te nemen of de levering elke avond van dinsdag tot en met zaterdag.
3 gangen menu dat regelmatig wordt aangepast.
Pour une expérience gastronomique au bureau ou à la maison, la Maison Clovis vous propose des plats à Emporter ou en Livraison tous les soirs du Mardi au Samedi .
Menu Entrée + Plat
Menu Entrée + Plat
28.00€
Menu Plat + Entrée
Menu Plat + Entrée
28.00€
Menu Entrée + Plat + Dessert
Menu Entrée + Plat + Dessert
35.00€
Menu Dit menu kan worden vegetarische
Menu Ce Menu peut être végétarien
.
ENTRIES
ENTRÉES
Aubrac tartaar van rundvlees en specerijen Cecina, lavas pesto.
Rillettes de maquereau de ligne et galette de sarrasin, vierge d’artichaut pignons de pin et olives.
Puy linzen met snijbiet en shiitake confit gerookte zalm in hooi.
Salade de pigeon bressan grillé à l’huile d’olive. Asperges blanches et vinaigrette de jus de carcasse. Supp 5.00€
Geblazen St Jacques kokkels en champignons, bouillon baard algen.
Supplement € 8,00
Soufflé de Saint Jacques aux coques et champignons Shimeji, bouillon de barbes aux algues
PLAATS
Végétarien : Écrasé de pommes de terre Belle de Fontenay et œuf de poule, asperges de pertuis, et jeunes pousses de salade.
lijn hake filet fijne gezicht met garnalen, geperst polenta met spinazie.
Salade de rouget Barbet mariné aux agrumes, Poule de roche, houmous au curcumin et asperges cuites et crues. Supp 5.00€
Bijna de veau de lait du Limousin wielen haricots Tarbes jamón pata negra, petits légumes et au jus du Jura.
Supplement 6.00 €
PLATS
Agneau des hautes Pyrénées, selle farcie aux ris et morilles et épaule confite, asperge blanche grillée, tomate confite, ail nouveau et fine semoule à l’orientale
Agneau des hautes Pyrénées, selle farcie aux ris et morilles et épaule confite, asperge blanche grillée, tomate confite, ail nouveau et fine semoule à l’orientale
Pouch kweepeer van Lyon Mountain, sifon kefir bourbon vanille, gemalen geroosterde hazelnoten.
Omble chevalier et écrevisses du lac, légumes nains et quenelles de ricotta au curry.
Layered pannenkoeken met oranje marmelade, citrus Supremes en caramel Grand Marnier.
La fameuse bouillabaisse façon « Maison Clovis » poissons d’arrivages méditerranéens, légumes de début de printemps et rouille au safran
Crème brûlée van Caribbean chocolade, gekonfijte kersen, walnoten en crumble grout cacao koffie.
Cabri entièrement désossé, farci et cuisiné à la provençale, asperges de pertuis et risotto de blé aux olives, jus de cuisson réduit aux aromates.
Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
DESSERTS
DESSERTS
L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes, croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse
L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes, croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse
Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches
Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches