Accueil / La carte
"Laat de chief sublimeren uw smaakpapillen door middel van deze surprise menu"
"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5e plaats Met eten en wijnarrangement: € 175
5 plats Avec accord mets et vins : 175€
105.00€
Een glas champagne, vier glazen wijn, mineraalwater en warme dranken
Une coupe de champagne, 4 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 locatie Met eten en wijnarrangement: € 135,00
3 plats Avec accord mets et vins : 135.00€
79.00€
Een glas champagne, 2 glazen wijn, mineraalwater en warme dranken
Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
VOORGERECHT / HOOFDGERECHT / DESSERT (Varieert al naar gelang de stemming van de chef en de aankomsten)
ENTREE / PLAT / DESSERT
(Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages)
Disponible du mardi au vendredi midi uniquement
2 gangen: voorgerecht of dessertgerecht
2 Plats : entrée plat ou plat dessert
37.00€
3 gangen: hoofdgerecht en dessert
3 Plats : entrée plat et dessert
42.00€
4 gangen: voorgerecht, vis, vlees en dessert
4 Plats : entrée , poisson, viande et dessert
59.00€
2 Glas wijn in overleg
2 Verre de vin en accord
32.00€
3 Glas wijn in overleg
3 Verre de vin en accord
45.00€
Onder reservatie & volgens de voorwaarden van beschikbaarheid
Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Lawine van gekookte en rauwe groenten Gepeperde artisjok tempura, barigoule jus
Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Bretonse langoustines warm geserveerd in een salade van wilde kruiden spinkrabben en erfstuktomaten
Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
Magere Carpaccio lijn "Ikejime vissen" babys groenten, wilde kruiden plukken en kaviaar Osciètre. Aubergine en tomaten gerookte oude variëteit
Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Starter van de dag
Entrée du jour
26.00€
Onder reservatie & volgens de voorwaarden van beschikbaarheid
Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Bretonse kreeft gepocheerd op een vliegend tapijt, groenteschotel en zwarte rijst met Mimolette Groenten en zwarte rijst risotto manier.
Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi 75.00€
Entier 105.00€
U krijgt elke week een lijnvis aangeboden, afhankelijk van de vangst en de aankomst
Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
Kalfszwezerik in kruidenkorst, seizoensgroenten, gekonfijte kalfskopjus en specerijen Seizoensgroenten en sap met kruiden
Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments
42.00€
Faux filet van gerijpt rundvlees "Franse ras" sjalotten gevuld met gekonfijte groenten gebonden aan het beenmerg, wortelen en Syrah jus
Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
Onder reservatie & volgens de voorwaarden van beschikbaarheid
Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Harmony of Valrhona grand cru chocolaatjes, Gariguette aardbeien en rood fruit sorbet met kruiden
Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices
15.00€
Wentelteefjes in gekarameliseerde brioche, hele geroosterde ananas met rum, exotisch fruit en Bourbon vanille-ijs Citroensorbet en basilicum
Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
15.00€
Fricassee van kersen met bosbessenazijn, verse amandelen, lichte citroenroom en kwarksorbet
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
15.00€
Proeverijen van sorbet en ijs
Dégustations de sorbets et de glaces
12.00€
Een honderdtal verwijzingen voorgesteld om de wijnwinkel prijs.
Voel je vrij om ons te vragen om een wijn die in overeenstemming is met uw gerechten zullen zijn te kiezen.
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.