DISCOVERY MENU

„Ať šéf sublimovat vaše chuťové pohárky s pomocí tohoto menu překvapení“

5. místo S jídlem a vínem: 175 €

5 plats Avec accord mets et vins : 175€

105.00€
Sklenici šampaňského čtyři sklenky vína, minerální vody a teplé nápoje

Une coupe de champagne, 4 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

3. místo S jídlem a vínem: 135,00 EUR

3 plats Avec accord mets et vins : 135.00€

79.00€
Sklenici šampaňského, 2 sklenice vína, minerální vody a teplé nápoje

Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

TRŽNÍ MENU

PŘEDVÁDĚČ / HLAVNÍ JÍDLO / DEZERT (Liší se podle nálady kuchaře a příchodů)

2 chody: předkrm nebo dezert

2 Plats : entrée plat ou plat dessert

37.00€
3 chody: hlavní chod a dezert

3 Plats : entrée plat et dessert

42.00€
4 chody: předkrm, ryba, maso a dezert

4 Plats : entrée , poisson, viande et dessert

59.00€
2 Sklenka vína po dohodě

2 Verre de vin en accord

32.00€
3 Sklenka vína po dohodě

3 Verre de vin en accord

45.00€

Na rezervaci a podle podmínek dostupnosti

Lavina vařené a syrové zeleniny Tempura z artyčoku, barigoule jus

Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule

28.00€
Bretaňské langoše podávané teplé v salátu z divokých bylin pavoučí krabi a rajčata dědictví

Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes

38.00€
Lean Carpaccio řada "Ikejime fishing" dětská zelenina, sběr divokých bylin a kaviár Osciètre. Lilek a rajčata uzené starou řadu

Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.

35.00€
Starter dne

Entrée du jour

26.00€

Na rezervaci a podle podmínek dostupnosti

Bretaňský humr pošírovaný na létajícím koberci, zeleninový kastrol a černá rýže s Mimolette Zeleniny a černá rýže rizoto způsobem.

Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette

Demi 75.00€

Entier 105.00€
Každý týden vám bude nabídnuta lína v závislosti na úlovku a příjezdu

Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage

48.00€
Telecí mazanec v bylinkové krustě, sezónní zelenina, kandovaný džus z telecí hlavy a pochutiny Sezónní zelenina a šťáva s kořením

Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments

42.00€
Umělý filet z vyzrálého hovězího „francouzského plemene“ šalotky plněné kandovanou zeleninou vázanou na kostní dřeň, mrkev a Syrah jus

Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah

55.00€

Na rezervaci a podle podmínek dostupnosti

Čokolády Harmony of Valrhona grand cru, jahody Gariguette a červený ovocný sorbet s kořením

Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices

15.00€
Francouzský toast v karamelizované briošce, celý pečený ananas s rumem, exotickým ovocem a vanilkovou zmrzlinou Bourbon Citronový sorbet a bazalkou

Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon

15.00€
Fricassee z třešní s borůvkovým octem, čerstvými mandlemi, lehkým citronovým krémem a tvarohovým sorbetem

Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc

15.00€
Ochutnávky sorbetů a zmrzliny

Dégustations de sorbets et de glaces

12.00€

Sto odkazy navrhla vinotéku cenu.
Neváhejte a zeptejte se nás vybrat víno, které bude v souladu se svými pokrmy.