„Lassen Sie den Chef Ihre Gaumen durch dieses Überraschungsmenü sublimieren“ "Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
5. Platz 5 plats
105.00€
Mit Speisen- und Weinbegleitung: 175 € Avec accord mets et vins : 175€
Ein Glas Champagner, 3 Gläser Wein, Mineralwasser und Heißgetränke Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 Standort 4 plats
85.00€
Mit Speisen- und Weinbegleitung: 135,00 € Avec accord mets et vins : 135.00€
Ein Glas Champagner, 2 Gläser Wein, Mineralwasser und heiße Getränke Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
VORSPEISE / HAUPTGERICHT / DESSERT (Variiert je nach Laune des Küchenchefs und der Ankünfte)
Nur von Dienstag bis Freitag Mittag verfügbar
ENTREE / PLAT / DESSERT
(Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages)
Disponible du mardi au vendredi midi uniquement
2 Gänge: Vorspeisengericht oder Dessertgericht 2 Plats : entrée plat ou plat dessert
40.00€
3 Gänge: Hauptgericht und Dessert 3 Plats : entrée plat et dessert
45.00€
4 Gänge: Vorspeise, Fisch, Fleisch und Dessert 4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert
62.00€
2 Glas Wein zugestimmt 2 Verre de vin en accord
32.00€
3 Glas Wein einverstanden 3 Verre de vin en accord
45.00€
Unter Vorbehalt & nach Verfügbarkeitsbedingungen Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Lawine von gekochtem und rohem Gemüse Avalanche de légumes cuits et crus
Gepfeffertes Artischocken-Tempura, Barigoule-Jus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Gepfeffertes Artischocken-Tempura, Barigoule-Jus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
Bretonische Langustinen warm serviert in einem Wildkräutersalat Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages
Spinnenkrabben und Urtomaten araignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
Spinnenkrabben und Urtomaten araignées de mer et tomates variétés anciennes
Lean Carpaccio Linie "Ikejime Fishing" Babys Gemüse, Wildkräuter und Kaviar Osciètre pflücken. Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Starter des Tages Entrée du jour
26.00€
Unter Vorbehalt & nach Verfügbarkeitsbedingungen Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
Auf einem fliegenden Teppich pochierter bretonischer Hummer, Gemüseauflauf und schwarzer Reis mit Mimolette Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi 68.00€
Entier 95.00€
Je nach Fang und Ankunft wird Ihnen jede Woche ein Leinenfisch angeboten Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
Kalbsbries in Kräuterkruste, Saisongemüse, kandierter Kalbskopfjus und Gewürze Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments
Saisongemüse und Saft mit Gewürzen Légumes de saison et jus aux condiments
52.00€
Saisongemüse und Saft mit Gewürzen Légumes de saison et jus aux condiments
Künstliches Filet vom gereiften Rinderschalotten „französischer Rasse“, gefüllt mit kandiertem Gemüse, gebunden an Knochenmark, Karotten und Syrah-Jus Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
Unter Vorbehalt & nach Verfügbarkeitsbedingungen Sous réservation & selon les conditions de disponibilité
French Toast in karamellisiertem Brioche, ganze geröstete Ananas mit Rum, exotischen Früchten und Bourbon-Vanilleeis Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
17.00€
Köstliche Mandarine pochiert mit Vanille-Emmanuel-Keks-Zitronencreme, Baiser und Youzou-Mandarinensorbet Mandarine délicieuse pochée à la vanille biscuit Emmanuel crème de citron, meringue et sorbet mandarine Yuzu
17.00€
Gut pochierte Louise-Birne gefüllt mit Nüssen, Curry-Eierlikör und Williamssorbet Poire Louise bonne pochée farcis aux fruits à coque, lait de poule au curry et sorbet williamine
17.00€
Hundert Verweise auf den Weinladen Preis vorgeschlagen.
Fühlen Sie sich frei, uns zu bitten, einen Wein zu wählen, die mit Ihrem Gericht übereinstimmen werden.
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.