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DISCOVERY MENU MENU DÉCOUVERTE

„Lassen Sie den Chef Ihre Gaumen durch dieses Überraschungsmenü sublimieren“ "Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"

5. Platz 5 plats

105.00€

Mit Speisen- und Weinbegleitung: 175 € Avec accord mets et vins : 175€

Ein Glas Champagner, 3 Gläser Wein, Mineralwasser und Heißgetränke Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

3 Standort 4 plats

85.00€

Mit Speisen- und Weinbegleitung: 135,00 € Avec accord mets et vins : 135.00€

Ein Glas Champagner, 2 Gläser Wein, Mineralwasser und heiße Getränke Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

MARKTMENÜ MENU DU MARCHE

VORSPEISE / HAUPTGERICHT / DESSERT (Variiert je nach Laune des Küchenchefs und der Ankünfte)
Nur von Dienstag bis Freitag Mittag verfügbar ENTREE / PLAT / DESSERT (Varie en fonction de l'humeur du chef et des arrivages)
Disponible du mardi au vendredi midi uniquement

2 Gänge: Vorspeisengericht oder Dessertgericht 2 Plats : entrée plat ou plat dessert

40.00€

3 Gänge: Hauptgericht und Dessert 3 Plats : entrée plat et dessert

45.00€

4 Gänge: Vorspeise, Fisch, Fleisch und Dessert 4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert

62.00€

2 Glas Wein zugestimmt 2 Verre de vin en accord

32.00€

3 Glas Wein einverstanden 3 Verre de vin en accord

45.00€

Die Hauptgerichte LES ENTRÉES

Unter Vorbehalt & nach Verfügbarkeitsbedingungen Sous réservation & selon les conditions de disponibilité

Lawine von gekochtem und rohem Gemüse Avalanche de légumes cuits et crus

Gepfeffertes Artischocken-Tempura, Barigoule-Jus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule

28.00€

Gepfeffertes Artischocken-Tempura, Barigoule-Jus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule

Bretonische Langustinen warm serviert in einem Wildkräutersalat Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages

Spinnenkrabben und Urtomaten araignées de mer et tomates variétés anciennes

38.00€

Spinnenkrabben und Urtomaten araignées de mer et tomates variétés anciennes

Lean Carpaccio Linie "Ikejime Fishing" Babys Gemüse, Wildkräuter und Kaviar Osciètre pflücken. Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.

35.00€

Starter des Tages Entrée du jour

26.00€

UNSERE GERICHTE UNTERSCHRIFTEN NOS PLATS SIGNATURES

Unter Vorbehalt & nach Verfügbarkeitsbedingungen Sous réservation & selon les conditions de disponibilité

Auf einem fliegenden Teppich pochierter bretonischer Hummer, Gemüseauflauf und schwarzer Reis mit Mimolette Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette

Demi 68.00€

Entier 95.00€

Je nach Fang und Ankunft wird Ihnen jede Woche ein Leinenfisch angeboten Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage

48.00€

Kalbsbries in Kräuterkruste, Saisongemüse, kandierter Kalbskopfjus und Gewürze Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments

Saisongemüse und Saft mit Gewürzen Légumes de saison et jus aux condiments

52.00€

Saisongemüse und Saft mit Gewürzen Légumes de saison et jus aux condiments

Künstliches Filet vom gereiften Rinderschalotten „französischer Rasse“, gefüllt mit kandiertem Gemüse, gebunden an Knochenmark, Karotten und Syrah-Jus Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah

55.00€

THE SWEET NOTES LES NOTES SUCRÉES

Unter Vorbehalt & nach Verfügbarkeitsbedingungen Sous réservation & selon les conditions de disponibilité

French Toast in karamellisiertem Brioche, ganze geröstete Ananas mit Rum, exotischen Früchten und Bourbon-Vanilleeis Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon

17.00€

Köstliche Mandarine pochiert mit Vanille-Emmanuel-Keks-Zitronencreme, Baiser und Youzou-Mandarinensorbet Mandarine délicieuse pochée à la vanille biscuit Emmanuel crème de citron, meringue et sorbet mandarine Yuzu

17.00€

Gut pochierte Louise-Birne gefüllt mit Nüssen, Curry-Eierlikör und Williamssorbet Poire Louise bonne pochée farcis aux fruits à coque, lait de poule au curry et sorbet williamine

17.00€

CARD WEIN CARTE DE VINS

Hundert Verweise auf den Weinladen Preis vorgeschlagen.
Fühlen Sie sich frei, uns zu bitten, einen Wein zu wählen, die mit Ihrem Gericht übereinstimmen werden. Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.

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