Willkommen / Die Karte
„Lassen Sie den Chef Ihre Gaumen durch dieses Überraschungsmenü sublimieren“
"Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"
6 place Mit Essen und Wein: 160 €
5 plats Avec accord mets et vins : 150€
90.00€
Ein Glas Champagner, vier Gläser Wein, Mineralwasser und heiße Getränke
Une coupe de champagne, 4 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
3 Standort Mit Essen und Wein: 105 €
3 plats Avec accord mets et vins : 115€
65.00€
Ein Glas Champagner, 2 Gläser Wein, Mineralwasser und heiße Getränke
Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes
Lawine von gekochtem und rohem Gemüse Tempura von Artischocken, Saft barigoule
Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule
28.00€
Gnocchi Kartoffel-Trüffel, Fisch und Huhn-Ei Seemann schaumig
Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes
38.00€
Quiche Frühling und Bretagne Hummer Auberginen und Tomaten geraucht alte Sorte
Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.
35.00€
Starter des Tages
Entrée du jour
26.00€
Bretonischer Hummer pochiert Minute Ravioli Essen mit Kräutern (bestellt 24 Stunden im Voraus werden) Gemüse und schwarzer Reis Risotto Art und Weise.
Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette
Demi 55.00€
Entier 85.00€
Sie werden wöchentlich Fisch von Fischen und Ankunft angeboten werden
Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage
48.00€
Kalbsbries verkrusteter Apfel und Kräuter, Kalbskopf Saisonales Gemüse und Saft Würzmittel
Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments
42.00€
Aubrac Rindfleisch, Gemüse vom Markt und Marksaft
Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah
55.00€
Toast in karamellisierten Brioche, Cannelloni von exotischen Früchten und Eis mit Bourbon-Vanille
Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices
15.00€
Nizza Zitronentörtchen dünn, Orangenmarmelade, Supreme Zitrus Baiser Yuzu Zitronensorbet und Basilikum
Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon
15.00€
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc
15.00€
Sorbets und Eis Verkostung
Dégustations de sorbets et de glaces
12.00€
Hundert Verweise auf den Weinladen Preis vorgeschlagen.
Fühlen Sie sich frei, uns zu bitten, einen Wein zu wählen, die mit Ihrem Gericht übereinstimmen werden.
Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.
Für ein kulinarisches Erlebnis im Büro oder zu Hause, bietet das Haus Clovis Gerichte zum Mitnehmen oder Lieferung jeden Abend von Dienstag bis Samstag.
3-Gänge-Menü, das regelmäßig wechselt.
Pour une expérience gastronomique au bureau ou à la maison, la Maison Clovis vous propose des plats à Emporter ou en Livraison tous les soirs du Mardi au Samedi .
Menu Entrée + Plat
Menu Entrée + Plat
28.00€
Menu Plat + Entrée
Menu Plat + Entrée
28.00€
Menu Entrée + Plat + Dessert
Menu Entrée + Plat + Dessert
35.00€
Speisekarte In diesem Menü kann Vegetarier
Menu Ce Menu peut être végétarien
.
ANMELDUNGEN
ENTRÉES
Aubrac Rindertartar und Würzen Cecina, lovage Pesto.
Rillettes de maquereau de ligne et galette de sarrasin, vierge d’artichaut pignons de pin et olives.
Puy-Linsen mit Mangold und Shiitake-Confit Lachs im Heu geräuchert.
Salade de pigeon bressan grillé à l’huile d’olive. Asperges blanches et vinaigrette de jus de carcasse. Supp 5.00€
Blown St Jacques Herzmuscheln und Pilzen, Brühe Bartalgen.
Zuschlag € 8,00
Soufflé de Saint Jacques aux coques et champignons Shimeji, bouillon de barbes aux algues
PLATZ
Végétarien : Écrasé de pommes de terre Belle de Fontenay et œuf de poule, asperges de pertuis, et jeunes pousses de salade.
Linie Seehecht Filet feines Gesicht mit Garnelen, gepresst Polenta mit Spinat.
Salade de rouget Barbet mariné aux agrumes, Poule de roche, houmous au curcumin et asperges cuites et crues. Supp 5.00€
Fast de veau de lait du Limousin Räder haricots Tarbais jamón pata negra, petits légumes et au jus du Jura.
ERGÄNZUNG 6.00 €
PLATS
NACHSPEISEN
Agneau des hautes Pyrénées, selle farcie aux ris et morilles et épaule confite, asperge blanche grillée, tomate confite, ail nouveau et fine semoule à l’orientale
Pouch Quitte von Lyon Berg, Siphon Kefir Bourbon-Vanille, gerösteten Haselnüssen zerkleinert.
Omble chevalier et écrevisses du lac, légumes nains et quenelles de ricotta au curry.
Layered Pfannkuchen mit Orangenmarmelade, Zitrus supremes und Karamell Grand Marnier.
La fameuse bouillabaisse façon « Maison Clovis » poissons d’arrivages méditerranéens, légumes de début de printemps et rouille au safran
Crème brûlée von Karibik Schokolade, kandierten Kirschen, Walnüsse und bröckeln Mörtel Kakao Kaffee.
Cabri entièrement désossé, farci et cuisiné à la provençale, asperges de pertuis et risotto de blé aux olives, jus de cuisson réduit aux aromates.
Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
DESSERTS
DESSERTS
L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes, croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse
L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes, croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse
Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches
Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches