DISCOVERY MENU

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MENU DÉCOUVERTE

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• 5. Platz Mit Speisen- und Weinbegleitung: 175 €

  5 plats Avec accord mets et vins : 175€

  105.00€

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• Ein Glas Champagner, vier Gläser Wein, Mineralwasser und heiße Getränke

  Une coupe de champagne, 4 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

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• 3 Standort Mit Speisen- und Weinbegleitung: 135,00 €

  3 plats Avec accord mets et vins : 135.00€

  79.00€

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• Ein Glas Champagner, 2 Gläser Wein, Mineralwasser und heiße Getränke

  Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

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MARKTMENÜ

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MENU DU MARCHE

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• 2 Gänge: Vorspeisengericht oder Dessertgericht

  2 Plats : entrée plat ou plat dessert

  37.00€
  

• 3 Gänge: Hauptgericht und Dessert

  3 Plats : entrée plat et dessert

  42.00€
  

• 4 Gänge: Vorspeise, Fisch, Fleisch und Dessert

  4 Plats : entrée , poisson, viande et dessert

  59.00€
  

• 2 Glas Wein zugestimmt

  2 Verre de vin en accord

  32.00€
  

• 3 Glas Wein einverstanden

  3 Verre de vin en accord

  45.00€
  

Die Hauptgerichte

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LES ENTRÉES

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• Lawine von gekochtem und rohem Gemüse Gepfeffertes Artischocken-Tempura, Barigoule-Jus

  Avalanche de légumes cuits et crus Tempura d'artichauts poivrade, jus barigoule

  28.00€
  

• Bretonische Langustinen warm serviert in einem Wildkräutersalat Spinnenkrabben und Urtomaten

  Langoustines Bretonnes servies tièdes en salade d’herbes sau-vages araignées de mer et tomates variétés anciennes

  38.00€
  

• Lean Carpaccio Linie "Ikejime Fishing" Babys Gemüse, Wildkräuter und Kaviar Osciètre pflücken. Auberginen und Tomaten geraucht alte Sorte

  Carpaccio de Maigre de ligne « pêche Ikejime » babys légumes, cueillette d’herbes sauvages et caviar Osciètre.

  35.00€
  

• Starter des Tages

  Entrée du jour

  26.00€
  

UNSERE GERICHTE UNTERSCHRIFTEN

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NOS PLATS SIGNATURES

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• Auf einem fliegenden Teppich pochierter bretonischer Hummer, Gemüseauflauf und schwarzer Reis mit Mimolette Gemüse und schwarzer Reis Risotto Art und Weise.

  Homard Breton poché minute sur un tapis volant, cassolette de légumes et riz noir à la Mimolette

  Demi 75.00€
  

  Entier 105.00€
  

• Je nach Fang und Ankunft wird Ihnen jede Woche ein Leinenfisch angeboten

  Il vous sera proposé toutes les semaines un poisson de ligne selon la pêche et l’arrivage

  48.00€
  

• Kalbsbries in Kräuterkruste, Saisongemüse, kandierter Kalbskopfjus und Gewürze Saisongemüse und Saft mit Gewürzen

  Pomme de ris de veau en croûte d’herbes, légumes de saison, jus au tête de veau confite et condiments Légumes de saison et jus aux condiments

  42.00€
  

• Künstliches Filet vom gereiften Rinderschalotten „französischer Rasse“, gefüllt mit kandiertem Gemüse, gebunden an Knochenmark, Karotten und Syrah-Jus

  Faux filet de bœuf maturé « race Française » échalotes farcies aux légumes confits lié à la moelle, carottes et jus au Syrah

  55.00€
  

THE SWEET NOTES

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LES NOTES SUCRÉES

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• Harmonie von Valrhona Grand Cru Pralinen, Gariguette-Erdbeeren und rotem Fruchtsorbet mit Gewürzen

  Harmonie de chocolats grands crus Valrhona, fraises Gariguettes et sorbet fruits rouges aux épices

  15.00€
  

• French Toast in karamellisiertem Brioche, ganze geröstete Ananas mit Rum, exotischen Früchten und Bourbon-Vanilleeis Zitronensorbet und Basilikum

  Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon

  15.00€
  

• Kirschfrikassee mit Heidelbeeressig, frischen Mandeln, leichter Zitronencreme und Quarksorbet

  Fricassée de cerises au vinaigre de myrtilles, amandes fraiches, crème légère citronnée et sorbet fromage blanc

  15.00€
  

• Sorbet- und Eisverkostungen

  Dégustations de sorbets et de glaces

  12.00€
  

CARD WEIN

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CARTE DE VINS

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