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MENU ST-VALENTIN ❤️ MENU ST-VALENTIN ❤️

Ce menu pourrait être adapté aux végétariens et aux allergènes Ce menu pourrait être adapté aux végétariens et aux allergènes

Bouchées apéritives Bouchées apéritives

Tartare de saumon fumé bio aux œufs de brochets, sabayon au citron et algues Tartare de saumon fumé bio aux œufs de brochets, sabayon au citron et algues

Croustillant de foie gras en farce fine au cranberries Croustillant de foie gras en farce fine au cranberries

Nuggets de pieds de porc à la graine de moutarde Nuggets de pieds de porc à la graine de moutarde

❤️Champagne, philippe gonet brut blanc de blancs ❤️Champagne, philippe gonet brut blanc de blancs

1er service 1er service

Poireaux monstrueux de Carentan cuit au barbecue, farci et abusé de truffes, le vert en velouté. Poireaux monstrueux de Carentan cuit au barbecue, farci et abusé de truffes, le vert en velouté.

❤️Vin d’alsace, domaine weinbach « réserve » 2020 ❤️Vin d’alsace, domaine weinbach « réserve » 2020

2ème service 2ème service

Lotte Bretonne marinée au sel de Guérande, et kombu, chou kal frit et poutargue. Lotte Bretonne marinée au sel de Guérande, et kombu, chou kal frit et poutargue.

❤️Bourgogne, domaine bachelet-monot chassagne-montrachet 2022 ❤️Bourgogne, domaine bachelet-monot chassagne-montrachet 2022

3ème service 3ème service

Cannelloni de homard bleu gratiné au vieux comté, sauce poulette et jus réduit de carapace. Cannelloni de homard bleu gratiné au vieux comté, sauce poulette et jus réduit de carapace.

❤️Valleé du rhone, domaine brunier chateauneuf-du-pape « la roquette » 2022 ❤️Valleé du rhone, domaine brunier chateauneuf-du-pape « la roquette » 2022

4ème service 4ème service

Pithiviers de bœuf Wagyu, filet et queue confite, champignons, blettes et truffes melanosporum, jus à la syrah Pithiviers de bœuf Wagyu, filet et queue confite, champignons, blettes et truffes melanosporum, jus à la syrah

❤️Valleé du rhone, domaine rostaing cote-rotie « ampodium » 2022 ❤️Valleé du rhone, domaine rostaing cote-rotie « ampodium » 2022

5ème service 5ème service

Symphonie amoureuse, agrumes, litchi et chocolat. Cœur à croquer suspendu. Symphonie amoureuse, agrumes, litchi et chocolat. Cœur à croquer suspendu.

❤️Valleéde la loire, domaine vincent foreau vouvray 2018 ❤️Valleéde la loire, domaine vincent foreau vouvray 2018

Mignardises Mignardises

Prix menu hors boissons : 160€. Avec accord met et vins 270€ Prix menu hors boissons : 160€. Avec accord met et vins 270€

DISCOVERY MENU MENU DÉCOUVERTE 🍽️

„Lassen Sie den Chef Ihre Gaumen durch dieses Überraschungsmenü sublimieren“ "Laissez le chef sublimer vos papilles à travers ce menu surprise"

5. Platz 5 plats

115.00€

Mit Speisen- und Weinbegleitung: 175 € Avec accord mets et vins : 189€

Ein Glas Champagner, 3 Gläser Wein, Mineralwasser und Heißgetränke Une coupe de champagne, 3 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

3 Standort 4 plats

95.00€

Mit Speisen- und Weinbegleitung: 135,00 € Avec accord mets et vins : 149.00€

Ein Glas Champagner, 2 Gläser Wein, Mineralwasser und heiße Getränke Une coupe de champagne, 2 verres de vin, eaux minérales et les boissons chaudes

MARKTMENÜ MENU DU MARCHE DU MIDI🍴

VORSPEISE / HAUPTGERICHT / DESSERT (Variiert je nach Laune des Küchenchefs und der Ankünfte)
Nur von Dienstag bis Freitag Mittag verfügbar Tarif applicable uniquement pour le service du midi

2 Gänge: Vorspeisengericht oder Dessertgericht 2 Plats : entrée plat ou plat dessert

44.00€

3 Gänge: Hauptgericht und Dessert 3 Plats : entrée plat et dessert

49.00€

4 Gänge: Vorspeise, Fisch, Fleisch und Dessert 4 Plats : entrée, poisson, viande et dessert

66.00€

2 Glas Wein zugestimmt 2 Verre de vin en accord

32.00€

3 Glas Wein einverstanden 3 Verre de vin en accord

45.00€

MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴 MENU DU MARCHÉ DU SOIR 🍴

Tarif applicable uniquement pour le service du soir Tarif applicable uniquement pour le service du soir

3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert 3 Plats : Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert

69.00€

Entrée Entrée

Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues

Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre

Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre

Plats Plats

Aile de raie bouclée cuite à la vapeur Aile de raie bouclée cuite à la vapeur

Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise

Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise

Filets de canard des Landes maturé sur os Filets de canard des Landes maturé sur os

Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah

Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah

Dessert Dessert

Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon

A LA CARTE A LA CARTE

Die Hauptgerichte LES ENTRÉES 🥗

Unter Vorbehalt & nach Verfügbarkeitsbedingungen Sous réservation & selon les conditions de disponibilité

Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues Ravioli d'omble chevalier du lac Léman aux algues

Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre

28.00€

Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre Epinards et bouillon de crustacés infusés au gingembre

Starter des Tages Entrée du jour

Selon les arrivage, peut variée régulièrement Selon les arrivage, peut variée régulièrement

26.00€

Selon les arrivage, peut variée régulièrement Selon les arrivage, peut variée régulièrement

NOS PLATS 🥘 NOS PLATS 🥘

Aile de raie bouclée cuite à la vapeur Aile de raie bouclée cuite à la vapeur

Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise

38.00€

Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise Epinards et petits légumes, sauce à la grenobloise

Filets de canard des Landes maturé sur os Filets de canard des Landes maturé sur os

Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah

38.00€

Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah Mousseline de potimarrons, châtaignes et chutney de coings, jus réduit au syrah

UNSERE GERICHTE UNTERSCHRIFTEN NOS PLATS SIGNATURES 🦞

Unter Vorbehalt & nach Verfügbarkeitsbedingungen Sous réservation & selon les conditions de disponibilité

Kalbsbries in Kräuterkruste, Saisongemüse, kandierter Kalbskopfjus und Gewürze Paume de ris de veau en croûte d'herbes aux piments d'Espelette

Saisongemüse und Saft mit Gewürzen Garniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès

52.00€

Saisongemüse und Saft mit Gewürzen Garniture de saison et jus de veau réduit aux condiments et vinaigre de Xérès

Je nach Fang und Ankunft wird Ihnen jede Woche ein Leinenfisch angeboten Pêche de ligne (Bar, Barbue, Turbot, Sole, Dorade royale)

toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison

54.00€

toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison toutes les semaine vous seront proposé un de ces poissons accompagné d'une garniture de saison

Auf einem fliegenden Teppich pochierter bretonischer Hummer, Gemüseauflauf und schwarzer Reis mit Mimolette Homard Breton poché minute

Demi 65,00€

Entier 95,00€

THE SWEET NOTES LES NOTES SUCRÉES 🍰

Unter Vorbehalt & nach Verfügbarkeitsbedingungen Sous réservation & selon les conditions de disponibilité

Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon Coque de pistache et crème légère à la fleur d'oranger, fricassée de fraises et crème glacée à la vanille bourbon

18.00€

French Toast in karamellisiertem Brioche, ganze geröstete Ananas mit Rum, exotischen Früchten und Bourbon-Vanilleeis Pain perdu en brioche caramélisée, ananas rôtie entier au rhum, fruits exotiques et crème glacée à la vanille Bourbon

17.00€

CARD WEIN CARTE DE VINS 🍷

Hundert Verweise auf den Weinladen Preis vorgeschlagen.
Fühlen Sie sich frei, uns zu bitten, einen Wein zu wählen, die mit Ihrem Gericht übereinstimmen werden. Une centaine de références proposées aux prix caviste.
N'hésitez pas de nous demander conseil pour le choix d'un vin qui sera en accord avec vos plats.

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